កាលពីពេលមុននៅពេលនិយាយអំពីក្លិនលក្ខណៈនៃកន្លែងជាក់លាក់មួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងនៅលើពិភពលោកជនបរទេសម្នាក់បានប្រាប់ខ្ញុំថា "ទីក្រុងម៉ិកស៊ិកមានក្លិនដូចតូកូវាទាំងអស់" ។ ខ្ញុំចាំបានថានៅពេលនោះខ្ញុំអន់ចិត្តល្ងង់ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវាជាការវិនិច្ឆ័យបែបមនុស្ស។ ជាការពិតវាមិនមែនទេ! វាជាការពិតទីក្រុងរបស់យើងមានក្លិនដូច […]
កាលពីពេលមុននៅពេលនិយាយអំពីក្លិនលក្ខណៈនៃកន្លែងជាក់លាក់មួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងនៅលើពិភពលោកជនបរទេសម្នាក់បានប្រាប់ខ្ញុំថា "ទីក្រុងម៉ិកស៊ិកមានក្លិនដូចតូកូវាទាំងអស់" ។ ជាការពិតវាមិនមែនទេ!
វាជាការពិតទីក្រុងរបស់យើងធុំក្លិនតាកូនិងកិត្តិយសជាច្រើនប៉ុន្តែយើងក៏ជារដ្ឋធានីមួយក្នុងចំណោមពិភពលោកដែលមានលទ្ធភាពបរិភោគច្រើនបំផុត។ អ្វីក៏ដោយនៅពេលណាមួយសម្រាប់ហោប៉ៅណាមួយ។ ហើយនោះពិតជាអស្ចារ្យណាស់។
ការសន្ទនាជាមួយមេចុងភៅល្បី ៗ មួយចំនួនពិតជាមានឈ្មោះទាំងអស់ជាចំណុចសំខាន់នៃទីក្រុងនិងផ្ទះបាយ សេចក្តីមេត្តាករុណា និងអាណានិគម អ្នកចម្បាំង។ ហេតុអ្វី? យើងរកឃើញចម្លើយពីដៃរបស់ យូរីដឺហ្គូរីរី និងនៃ Edmundo Escamillaទាំងមេចុងភៅនិងអ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ពួកគេបន្ថែមលើការចូលរៀនសាលា gastronomy របស់ពួកគេរៀបចំដំណើរកំសាន្តផ្នែកអាហារនៅជុំវិញទីក្រុង។ ពីរនាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺច្បាស់នៅកន្លែងទាំងនោះ។
ឡា Merced និងឡា Guerrero ដែលដើរឆ្លងកាត់ពេលវេលា
អ្នកណាមិនស្គាល់ឡា Merced មិនដឹងម៉ិកស៊ិក។ មានការនិយាយច្រើនណាស់អំពីអសន្តិសុខនៃទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់យើងដែលគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ទៅលេងវាទៀតទេ។ យើងគិតថាវាជាកំហុសធំ។ យូរីនិងអេដមុនដូបានប្រាប់ពួកយើងថាពួកគេមានក្រុមនិស្សិតវ័យក្មេងដែលមិនបានបោះជំហានចូលកណ្តាលហើយពួកគេរីករាយនឹងដំណើរទេសចរណ៍ទាំងនេះដើម្បីឱ្យពួកគេដឹងនិងពេញចិត្តចំពោះអ្វីដែលយើងមាន។ ទីក្រុងមួយចំនួននៅលើពិភពលោកមានទីផ្សារស្តុកល្អបែបនេះជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះជាច្រើនមកពីទូទាំងសាធារណរដ្ឋ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមេចុងភៅបរទេសដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់ដែលមកលេងយើងស្នើសុំជួបគាត់ព្រោះវាជាក្តីសុបិន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ពួកគេដើម្បីឱ្យមានអ្វីមួយដូចនេះនៅនឹងដៃ (ជាពិសេសនៅអឺរ៉ុប) ។
ភាគច្រើននៃភតិកៈគឺជាម្ចាស់ដែលអស់ជាច្រើនជំនាន់មានមុខតំណែងពិសេសនៅទីនោះ។ មានមួយដែលមានម្ទេសស្ងួត (មានច្រើនជាង ៣០ ប្រភេទដែលអាចជ្រើសរើសបាន។ អ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់ម៉ិកស៊ិកគឺគាត់ជក់ឈីសដែលជាបច្ចេកទេសមុនភាសាអេស្ប៉ាញ ១០០%) អ្នកដែលមានខ្ទឹមស (តើអ្នកដឹងទេថាពួកគេលក់ច្រើនជាង ២៥ ប្រភេទ? ឧទាហរណ៍ខ្ទឹមសជាបុរស វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលនិងការលាងសំអាតដែលតូចជាងគេបំផុតសម្រាប់សណ្តែកនៅក្នុងសក្តានុពល) មួយដែលមានសំបកពោតសំរាប់ដើមអំពិលគឺមានទំហំធំ (តូតូដូហ្វីល) ដូច្នេះវាក៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍ផងដែរនៅពេលដែលបានឃើញបាឡែននៃស្លឹកចេកនិងណុបប៉ាលដែលមើលទៅដូចជាពិតប្រាកដ។ ជួរឈរពណ៌បៃតងនៃម៉ែត្រនិងម៉ែត្រ។ អ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីបង្ហាញនៅក្នុងទីផ្សារពិសេសនេះគឺថាផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវបានលក់ចេញទាំងស្រុងនៃដីនិងឫសមិនដូចប្រទេសដទៃទៀតទេ។
នៅពេលចាកចេញពីអេកូឡូស៊ីនិងស្ទើរតែវិលមុខពីអ្វីដែលមើលឃើញនិងសួរនៅផ្សារយើងបានទៅ វិថីអ៊ុយរូហ្គាយ ទៅលេងក្លីបមួយ (១៥៣៥) ដែលនៅតែត្រូវបានអភិរក្សដើមឡើយមាន ៣ ។ លោក Edmundo បានប្រាប់យើងថានៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះផ្នែកខាងមុខនៃវិហារ La Merced រួមទាំងផ្នែកខាងមុខដ៏អស្ចារ្យរបស់វាត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ក្រាស់នៃម្នាងសិលាដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃស្ថាបត្យកម្មបារាំង។ ការតុបតែងមុខនេះត្រូវបានលើកជាសំណាងក្នុងឆ្នាំ ១៩៤០ ដើម្បីស្តារវាឡើងវិញតាមរូបរាងដើមដែលត្រូវបានសាងសង់ដោយអ្នកសាងសង់ Mercedarian ដ៏ល្បីល្បាញគឺCristóbal Caballero កាលពី ៣០០ ឆ្នាំមុន។ បន្ទាប់មកយើងបានឆ្លងកាត់ផ្លូវនៃ អ្នកកែសំរួល ដែលពិតជាស្រស់ស្អាតនិងចាស់ណាស់ (ថ្មីៗនេះរដ្ឋាភិបាលទីក្រុងបានបញ្ជាឱ្យយកចេញនូវរថយន្តសង្គ្រោះបន្ទាន់) ។ នៅទីនោះពួកគេបានធ្វើឱ្យយើងកត់សំគាល់ពីអត្ថិភាពនៃអាល់ឌេហ្គា (នៅលើជ្រុងជាមួយរ៉ូឡែន) ដែលតម្លៃពោតត្រូវបានកំណត់។ កាលពីមុនមានកប៉ាល់ដឹកទំនិញមួយដែលភ្ជាប់ជាមួយប្រឡាយដែលបានមកពីស៊ីចូមីលកូដែលជាឧទាហរណ៍ស្ទើរតែប្លែកពីអ្វីដែលស្ពានចាស់និងប្រឡាយរុករកដែលមាននៅក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ីកូមាន។ សារីរិកធាតុពិត។
ការណែនាំអំពីអាហាររូបត្ថម្ភនៃការដើរនេះត្រូវបានយកទៅដោយអ្នកស្រុកតូច នេះគឺជាអូកាកា, ពីរបីជំហានពីAlhóndiga, នៅតាមផ្លូវ បរិសុទ្ធ។ មុខជំនួញនេះមានអាយុ ៤៨ ឆ្នាំហើយរសជាតិ Oaxacan គឺពិតប្រាកដ។ យើងបានបរិភោគត្រសក់តាស្កានិងដើមអម្ពិលល្អ ៗ មួយចំនួន។ ពួកគេលក់ផលិតផលយកចេញដូចជាកាហ្វេសូលីហ្គោសស៊ីកាជីស៊ីម៉ុននិងសណ្តែកជាក់ស្តែងពីអូកាកា។
សង្កាត់ Guerrero បានផុសឡើងជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃទីក្រុងនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សរ៍ទី ១៩ ដែលបានក្លាយជាប្រពៃណីមួយក្នុងចំណោមប្រពៃណីបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងដ៏អស្ចារ្យនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅគ្រប់ទីកន្លែងគឺជាអាហារប៉ុន្តែវាក៏មានការ៉េដ៏ស្រស់ស្អាតនិងអគារដ៏មានតម្លៃនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ផងដែរ។ កុំភ្លេចទៅលេងផ្សារ Martinez de la Torre (១៩៥៧) ពិតជាបទពិសោធន៍មួយ។ នេះ ជម្រករបស់ទេវតាដែលជាផ្លូវស្ងប់ស្ងាត់ម៉ាតក៏ដូចជាអាជីវកម្មបែបអាហារបែបធម្មជាតិដូចជា កាហ្វេ Coatepec។ នៅក្នុងហាងនំប៉័ង សាំងយ៉ូសែប (ជ្រុងនៃកាមេលៀនិងហេរ៉ូ) ពួកគេបានដុតនំប៉ាម៉ាហ្សូសដូចជានៅអតីតកាល។ ការផ្តល់អនុសាសន៍ខាងអាហារមិនមានលើសពីភោជនីយដ្ឋានខេនឌីណាទេ យូឌីជី ឬប្លែកនៃអ្នកចម្បាំង។ ជំនាញពិសេសគឺក្មេង (ប្រសិនបើអ្នកបង់លុយជាមួយកាតពួកគេស្នើសុំអត្តសញ្ញាណប័ណ្ណ) ។
គ្រូគង្វាល dftacostacos al
និពន្ធនៃទស្សនាវដ្តីម៉ិកស៊ិកដែលមិនស្គាល់។
