ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារកម្រនិងអសកម្មត្រីងាយស្រួលចំអិននិងមានកាឡូរីទាប។ ដោយអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាមកពីវាត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដែលនៅពេលបញ្ចូលគ្នាផ្តល់នូវម្ហូបធម្មតា។
ពី Aztecs វាមានទំនាក់ទំនងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់វាបន្ថែមពីលើនំពោតម្ទេសម្ទេសនិងសណ្តែក។ នៅក្នុងការងារប្រវត្ដិសាស្ដ្រទូទៅដឺឡាស្កាសឡាឡាស្យាអេឡាអេស្សាបា (១៧៥០) ដោយប៊ឺណាឌីណូសាហាហ្គនមានការពិពណ៌នាអំពី "មើមដំឡូងមី" ឬស្តុបដែលមានមូលដ្ឋានលើម្ទេសរួមជាមួយត្រីឬបង្កងត្រូវបានពិពណ៌នា។
ដោយសារការពង្រីកភូមិសាស្ត្រនិងភាពចម្រុះនៃអាកាសធាតុនៅម៉ិចស៊ិច, ផ្នែកជីវវិទ្យារបស់វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយតំបន់។ នៅតំបន់ភាគខាងជើងឧបទ្វីប Baja California ត្រូវបានសម្គាល់ដោយម្ហូបសមុទ្ររបស់វា។ ពីអេនដេណាអ្នកត្រូវសាកល្បងបង្កងបង្កងផូតេននូវ៉ូដែលជំពាក់ឈ្មោះទីក្រុងដែលបានបង្កើតវា។ ក៏ត្រីតាកូសតាមរយៈ abalone នៅក្នុងទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រទៅស៊ុបអណ្តើក។ ក្លែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រីឬបង្កងជក់បារីជក់បារីក្លែមនំប៉័ងឬអយស្ទ័រថ្មធម្មជាតិលេចចេញពីឡាប៉ាស។
តំបន់ពិសិដ្ឋ
វាត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះអាហាររបស់វាដែលពឹងផ្អែកជាចម្បងលើត្រី។ នៅស៊ីណៅដូអាហាររបស់វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយលាយភាគខាងជើងជាមួយសមុទ្រដូច្នេះបង្កងនិងត្រីត្រូវបានកើត fillet ជាមួយអយស្ទ័រ; ម្ទេសហាន់ជាចំណិតជាមួយសាឡាត់បង្គានិងតាខ្មៅបង្គាអាំងជាមួយឈីស។ នៅកូលីម៉ាទោះបីជាម្ហូបរបស់វាមិនមែនជាម្ហូបមួយដែលល្បីជាងគេក៏ដោយតែវាពោរពេញទៅដោយគុណធម៌និងរសជាតិដែលចានដូចជាអ៉ីស៊ីហេមកពីក្បួនដង្ហែកូម៉ាម៉ា។ ទំពាំងបាយជូរមីឈី (រៀបចំជាមួយត្រីគល់រាំងពណ៌លឿងឬក្រហម) ។ ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រនិងបង្គាសមុទ្រ។ ណៃណាតគឺជាកន្លែងមួយដែលទំនៀមទម្លាប់មុនភាសាអេស្ប៉ាញនៅតែមានវត្តមានមិនត្រឹមតែក្នុងការបង្កើតរបាំងមុខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងអាហារទៀតផង។ នៅទីនោះអ្នកអាចរីករាយនឹងស៊ុបអយស្ទឺរនិងអង់ស៊ីមបង្គាតាំមឹកបង្គាត្រីហ្សារ៉ាន់ដេដូតូត្រីតាឡៃហួយលីឬបង្គារនិងអយស្ទ័រអយស្ទ័រ។
នៅក្នុងស្មៅ ...
នៅទីនោះអាហារមិនត្រឹមតែមានជាប់ទាក់ទងនឹងបេតិកភណ្ឌអាណានិគមប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងមានភាពស្រដៀងគ្នាខ្លាំងជាមួយម្ហូបការ៉ាបៀនផងដែរ៖ អាហារសមុទ្រចេកនិងដូងគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃមុខម្ហូបដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅលើតុ Tabasco, Tamaulipas និង Veracruz ។ ថ្វីត្បិតតែអាហារតាម៉ាulipasត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការកាត់សាច់ដ៏សំបូរបែបដូចជានៅភាគខាងជើងនៃរដ្ឋក៏ដោយនៅក្នុងតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រមាន taquitos នៃ guachinango, ក្តាម stuffed, មឹកនៅក្នុងទឹកខ្មៅរបស់ខ្លួន, បង្គាជាមួយ chayotes និង tarpon ដុត។ Veracruz ក៏បង្ហាញនូវម្ហូបដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នាផងដែរប៉ុន្តែម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់វាគឺត្រីទាំងមូលដែលចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះអូលីវម្ទេសគ្រឿងទេសផ្អែមនិង raisins; រតីយាវហឺមឹកបង្គាក្តាមក្តាមនៅក្នុងម្ទេសលីគឺជាម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចរកបានច្រើននៅក្នុងកំពង់ផែដ៏អស្ចារ្យនេះ។ Tabasco គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីទឹកនិងដីដែលជាកន្លែងដែលវាមានទីតាំងវាមានមុខម្ហូបប្លែកៗដែលបានទទួលមរតកពីម៉ាយយ៉ាននិងជូនៀល។ ចង្រ្កានរបស់វារួមមានសាច់ត្រីសាច់ត្រីបាសសមុទ្រនៅក្នុងរចនាបថតាសាស្កូ, pejelagarto នៅ chirmol, ប៉ុស្តិ៍ត្រីដែលបន្លែនិងផ្លែឈើក្នុងស្រុកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
នៅភាគខាងត្បូង…
Campeche, Quintana Roo និងYucatánបានកំណត់និយមន័យសរីរវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន។ ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ម៉ាយែនការមកដល់របស់អេស្ប៉ាញនិងចោរសមុទ្របង្កើនមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។ នៅខេមផេចពួកគេទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារសមុទ្រដើម្បីរៀបចំភេនឆូសអាម៉ានដាណាសតាម៉ានតាកូសនិងនំប៉័ងត្រីដូស (ពួកគេក៏បំពេញម្ទេសស៊ីអ៊ីវជាមួយសាច់ត្រីស) ។ បង្គាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងដូងធម្មជាតិធម្មជាតិនៅភីធ័រនិងជាមួយស្រាក្រឡុក។ នៅឃ្វីនតាណារ៉ូពួកគេរៀបចំសាច់ត្រីដូហ្វីណាដាសខ្យង ceviche ត្រីបង្កងប៊ឺរគ្រឿងសមុទ្រក្រែមត្រីមឹកនិងទ្រីគីនស៊ីកដែលជាត្រីដុតនំនៅក្រោមដីឬរៀបចំនៅលើសាច់អាំងដែលត្រូវនឹងរដូវ។
នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ ...
សំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីន B12 ត្រីជួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ អ៊ីយ៉ូតដែលវាមានជួយឱ្យមុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតប្រសើរឡើង។ ខ្លាញ់របស់វាការពារជំងឺបេះដូងដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំវាម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ អាស៊ីតខ្លាញ់មានផ្ទុកសារធាតុមួយហៅថាអូមេហ្គា ៣ ដែលជួយកាត់បន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺស្ទះសរសៃឈាមនិងជួយធ្វើឱ្យលំហូរឈាមប្រសើរឡើង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារនេះគឺមានច្រើនណាស់ដូចជាមុខម្ហូបដែលមានផ្ទុកវាដែរ។ ម៉ិកស៊ិកបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារជីវវិទ្យារបស់វាដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនំប៉័ងនំប៉័ងអំពិលឬសាឡាត់វាជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីដែលមិនត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល។
កម្មវិធីនិពន្ធសៀវភៅមគ្គុទេសក៍ម៉ិកស៊ិកដែលមិនស្គាល់។
