នៅកូឡីម៉ាអាហារវិទ្យាត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីវប្បធម៌ជឿនលឿនរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះមានចំនួនស្ត្រេសនិងចានមួយចំនួនមានអ៊ឺរ៉ុបច្រើនជាងត្រារបស់ជនជាតិដើមទោះបីពួកគេមិនរាប់បញ្ចូលពោតនិងសណ្តែកដែលជាគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានរបស់វាជាច្រើនក៏ដោយ។ ពួកគេ។
កត្តាកំណត់មួយទៀតនៅក្នុងរសជាតិរចនាប័ទ្មនិងការរៀបចំចានគឺភាពជិតនៃសមុទ្រ។ ក្នុងនាមជាអ្នកតមអាហារយើងរកឃើញកណ្តាប់ដៃដែលផ្លែទទឹមត្រូវបានផលិតនៅ Comala គឺល្អបំផុត។ វិញ្ញាណខ្លះនិងទឹកតែដែលមានគុណភាពគួរឱ្យគោរពត្រូវបានផលិតទោះបីជារសជាតិសម្រាប់ស្រាបៀរជាទូទៅក៏ដោយ។
សម្រាប់អាហារសម្រន់យើងមិនអាចខកខានក្នុងការនិយាយអំពីសាច់សសាច់ជាមួយសាច់ត្រីហើយបានបម្រើនៅលើនំម៉ាល្វីសនៅលើម្ហូបកំប្លែងឬចៀន។ អាហារសម្រន់បែបម៉ិកស៊ិកដូចជាសណ្តែកតាម៉ាំលាំប៉ូហ្សូលនិងបេរីយ៉ាគឺជារបស់ធម្មតានៃទីក្រុងជាច្រើនទោះបីជាអ្នកមានជាងគេប្រហែលជាត្រូវបានគេបម្រើនៅ Comala ក៏ដោយ។
នៅទីក្រុងរដ្ឋធានីភេសជ្ជៈធម្មតាគឺ tuba ដែលជាប្រភេទអាហារដែលបាចផ្កាត្នោតនិងត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ។ តាជូណូដ៏ល្បីល្បាញក៏ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាមួយម្សៅពោតស្ករត្នោតអំបិលក្រូចឆ្មានិងទឹកកកកំទេច។ នៅទីនេះចានធម្មតាគឺ chilaquiles, tamales ផេះ, enchiladas ជាមួយអាល់ម៉ុន tuba, pozole និង tatemado ។
នៅតាមតំបន់ឆ្នេរមុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងជាមួយត្រីនិងខ្យងដូចជាបង្គាឡាឌៀឡាឬនៅក្នុងស្រាក្រឡុកបង្គាជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសឬជាមួយក្លែមដឺអាល់ក្លរត្រីក្រាហ្វីសនិងចំបើងជាច្រើនប្រភេទដែលបានរៀបចំជាមួយ ត្រីនិងសំបកខ្យងដូចជាត្រីធូណាត្រីសមុទ្រត្រីដូដូដូនិងរតីយាវហឺ។
