លើសពីលេសដើម្បីសាកល្បងបង្អែមទឹកដោះគោដ៏ល្បីរបស់ខ្លួនការដើរឆ្លងកាត់ទីក្រុងភាគខាងជើងនេះគឺជាឱកាសដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃអតីតកាលដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានសន្សំសំចៃនៅគ្រប់តំបន់។
មជ្ឈមណ្ឌលកណ្តាលនៃសាកលវិទ្យាល័យស៊ីដដាដត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាបេតិកភណ្ឌពិភពលោកនៅថ្ងៃទី ២៩ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០០៧។ ស្វែងយល់បន្ថែមទៀតអំពីកន្លែងដ៏អស្ចារ្យនេះដែលជាទីស្នាក់ការកណ្តាលនៃ“ ផ្ទះសិក្សាអតិបរមា” ។
បន្ទាប់ពីស្ករគ្រាប់របស់ពួកគេត្រូវបានឈ្នះយ៉ាងច្រើនយើងបានហោះទៅភាគខាងជើង។ យើងបានមកដល់ទីក្រុងជីហួហួហើយបានយកឡានក្រុងភ្លាមៗទៅផារ៉ាល់ដែលនៅជិតបីម៉ោង។ នៅតាមផ្លូវដែលយើងបានគិតអំពីអ្វីៗទាំងអស់ដែលទីក្រុងនេះបានឆ្លងកាត់ហើយយើងរីករាយដែលប្រជាជននៅទីនោះនៅតែមានសាមគ្គីភាពនិងមានមោទនភាពចំពោះអ្វីៗដែលពួកគេមាន ... ផ្នែកអាហាររូបវិទ្យានិងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលឆ្លាក់ដោយអក្សរប្រាក់។
ភ្នែកគូបល្អ
យើងមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីធ្វើឱ្យមានផ្លូវល្អ។ យើងបានរកឃើញកន្លែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដើម្បីសាកល្បងម្ហូបភាគខាងជើង។ តាមលំដាប់លំដោយនៃរូបរាងរបស់យើងហើយតាមបំណងប្រាថ្នារបស់យើងយើងបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលច្រមុះរបស់យើងដែលជាអ្នកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់បាននាំយើងទៅទីតាំងរបស់ Chilo Méndezអ្នកជំនាញ Burrito នៃតំបន់ទាំងមូលទៅម្ខាង ពីទីលានមេ។ ពួកវាជារបស់ពិតៗដែលដាក់សាច់និងជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។ មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយអ្នកដែលលក់អ្នកជិតខាងរបស់យើងនៅភាគខាងជើង! ជាការពិតណាស់យើងចាកចេញពីបន្ទប់ដើម្បីបន្តជាមួយក្មេងដ៏ល្បីល្បាញ។ យើងមិនអាចរំលងវាបានទេ។ ពួកគេបានផ្តល់អនុសាសន៍ដល់ភោជនីយដ្ឋានឡូសពីប៉ូសដែលជាប្រពៃណីនៅក្នុងបញ្ហានេះ។ សាច់មានជាតិទឹកហើយភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងអស់អមជាមួយ tortillas ស្រស់ពីកំប្លែងដែលជាប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស។ អ្នកដំណើរជាច្រើនបដិសេធមិនចាកចេញពីដីនេះដោយមិនព្យាយាមកាត់សាច់។ ជីហួហួចែកប័ណ្ណសរសើរជាមួយរដ្ឋមួយចំនួនក្នុងការមានចំណង់អាហារច្រើនបំផុត។ បន្ទាប់ពីដើរជុំវិញទីក្រុងរួចឃ្លានរួចហើយជឿឬមិនជឿយើងបានទៅត្រង់ត្រង់ភោជនីយដ្ឋានឡាហ្វូហ្គតាតា។ បរិយាកាសកក់ក្តៅហើយសេវាកម្មគឺល្អបំផុតហើយជាការពិតរសជាតិនិងវាយនភាពនៃការកាត់មិនធ្វើឱ្យយើងខកចិត្តទេផ្ទុយទៅវិញ។ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាឆ្កួតក៏ដោយបន្ទាប់ពីអាហារច្រើនណាស់នៅពេលល្ងាចយើងចង់សាកល្បងជំនាញផ្សេងទៀត។ ម្ចាស់ផ្ទះរបស់យើងមកពីការិយាល័យទេសចរណ៍ផារ៉ាល់បានណែនាំដល់តាសចូនៅជិតផ្សារហាតដូហ្គោ។ យើងដឹងថាពួកគេពេញនិយមណាស់ប៉ុន្តែសេវាកម្មគឺល្អហើយនៅពេលមួយយើងបានរីករាយនឹងរសជាតិនៃសាច់អាំងមួយចំនួនជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ បន្ទាប់មកយើងបានជួបប្រទះនូវដំណើរកម្សាន្តពេលរាត្រីហើយចូលទៅកាន់ឌីជេឃ្វីស៊ីមេស។ វាមានបរិយាកាសពិសេសណាស់ព្រោះក្រៅពីរាំនិងមានភេសជ្ជៈអាចទទួលទានបាន។ មានការភ្ញាក់ផ្អើលយើងបានឃើញសូម្បីតែនៅក្នុងក្លឹបដែលពួកគេបម្រើសាច់ល្អដែលបានបញ្ជាក់ប្រាប់ពួកយើងថាផារ៉ាឡេនស៍មិនបានវាយដំនៅជុំវិញព្រៃទេនៅពេលនិយាយអំពីការរីករាយនឹងផលិតផលដែលពួកគេមាននៅលើដៃ។ យើងឃើញថាមានម៉្សេហ្គូហ្សាដេសដែលត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយ filetillo, rajas, ឈីស Asadero និងណុបតា។ ទោះបីយើងមិនអាចញ៉ាំអ្វីទៀតក៏ដោយយើងបានសារភាពថាមាត់របស់យើងស្រោចទឹកគ្រាន់តែឃើញអ្នកជិតខាងរបស់យើងនៅតុធ្វើឱ្យតាកូសល្អរបស់ពួកគេ។
នៅយប់នោះយើងមិនបានទៅបង្អែមតទៅទៀតទេប៉ុន្តែយើងចង់រក្សាទុកវាសម្រាប់ពេលដ៏ពិសេសមួយហើយវាក៏ជា។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងបានបន្តដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតនេះហើយម្ចាស់ផ្ទះរបស់យើងម្នាក់បានបើកទ្វារផ្ទះរបស់គាត់អោយយើងញ៉ាំ។ មិនមានអ្វីល្អប្រសើរជាងការចែករំលែកតារាងរបស់នរណាម្នាក់នៅពេលអ្នកចង់ដឹងពីរដូវកាលតាមតំបន់។ ដូច្នេះយើងសប្បាយចិត្តចំពោះការអញ្ជើញនេះ។ នៅចំពោះមុខអាកាសយានិកយើងបានជួយរៀបចំតុខណៈពេលដែលយើងនិយាយអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទីក្រុង។ យើងមិនបានធុញទ្រាន់នឹងប្រធានបទទេ។ ស្ត្រីនៃផ្ទះដែលជាម្ចាស់ផ្ទះដ៏ល្អបំផុតបានបម្រើឱ្យយើងនូវទំពាំងបាយជូរនិងម្ទេសនៅខាងជើងជាមួយឈីសអមដោយនំម្សៅ។ ឈីលីកាត្រូវបានគេប្រើទាំងចានទាំងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាពេលវេលាសម្រាប់បង្អែម។ ដូដូ Beatriz បានចេញពីផ្ទះបាយដោយមានកញ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលពោរពេញទៅដោយបង្អែមទឹកដោះគោខុសៗគ្នាដែលយើងបានទិញរួចហើយនៅពេលព្រឹកនៅឡាហ្គូតាដឺមាលនិងឡាកូដាទាំងនៅកណ្តាល។ ជាការពិតណាស់នាងត្រូវបានគេស្វាគមន៍ដោយការទះដៃខណៈដែលបង្អែមគឺជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់ដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់យើង។ ពួកគេជាអ្នកឈ្នះរូបមន្តនេះត្រូវបានពិចារណាដោយប្រជាជនម៉ិកស៊ិកជាច្រើនថាជាអាហារល្អបំផុតរបស់ជាតិ។ លើសពីនេះទៀតរឿងរ៉ាវប្រាប់ថាខណៈពេលដែលអាឡិចសាន់ឌឺវ៉ុនហ៊ូមល្លែត (១៧៦៩-១៨៥៩) នៅទីនោះគាត់បានព្យាយាមនៅផ្ទះ manor នៅពេលគាត់ទៅដល់បង្អែមទឹកដោះគោនិង Walnut ផ្អែមនិងភ្ញាក់ផ្អើលដោយរសជាតិគាត់បានប្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះរបស់គាត់ថា៖“ ពួកវាល្អបំផុត បង្អែមដែលខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក់” ពេលវេលាបានបង្ហាញថាគាត់ត្រឹមត្រូវ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ហើយទោះបីជានៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែលពួកគេព្យាយាមធ្វើត្រាប់តាមពួកគេមានភាពខុសគ្នាស្រស់និងឆ្ងាញ់។
ផ្លេកៗរបស់អេសភី
ក្នុងកំឡុងពេលនៃ“ សកម្មភាព” ខាងសាច់ឈាមទាំងអស់នេះយើងបានទៅទស្សនាកន្លែងដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ កាលប្បវត្តិប៉ុន្តែជាពិសេសរឿងរ៉ាវខ្លីៗពីផារែនឡេសប្រាប់ថាជូរ៉ាន់ដឺដឺប៊ីហ្សាម៉ាត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ ១៦២៩ បានលើកថ្មនៅលើភ្នំឡាព្រីយ៉ាហើយហុចអណ្តាតទៅ។ បន្ទាប់មកគាត់បានលាន់មាត់ថាៈនេះគឺជាប្រាក់បញ្ញើរ៉ែ។ ប្រាក់បញ្ញើនោះបានបង្កើតប្រាក់ក្នុងរយៈពេល ៣៤០ ឆ្នាំ។
ដោយមិនសង្ស័យសានយ៉ូសែបឌីសផារ៉ាល់ដែលក្រោយមកបានទទួលឈ្មោះហាតដូដូដេលផារ៉ាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងបានក្លាយជាទីក្រុងសំខាន់បំផុតនៅភាគខាងជើងម៉ិកស៊ិក។ សូមអរគុណទាំងអស់ចំពោះរ៉ែដែលបានរកឃើញនៅលើភ្នំដែលមានរាងជាចិញ្ចើមថ្នល់និងផ្លូវហាយវេហើយវាត្រូវបានទទួលបុណ្យជ្រមុជទឹកជាឡា Negrita ដោយជូអាន Rangel de Biezma ។ ការពិតគឺថាអណ្តូងរ៉ែនេះផលិតបានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ជូនអេស្បាញនូវ“ ស្តេចទី ៥” និងបើកផ្លូវនៃអាណានិគមលើទឹកដីឆ្ងាយពីរដ្ឋញូម៉ិកស៊ិក។ រដ្ឋធានីនៃពិភពលោកដូចជាផារ៉ាឡេនណេសហៅវាហើយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាប្រធាននៃអ្វីដែលជាខេត្តនីវ៉ាវីស្យាយ៉ាវានៅតែបន្តមានខ្យល់ខេត្តនោះដែលជាកន្លែងដែលមានការសម្រុះសម្រួលនិងការប្រមូលផ្តុំគ្មានទីបញ្ចប់នៃអ្នកដែលមិនដែលរកឱកាសចាកចេញត្រូវបានគេស្នាក់នៅ។
វាច្បាស់ណាស់ថាខ្យល់អាកាសរបស់ខេត្តដែលបានមកពីចំងាយដែលរកបានដោយសហគ្រាសចោរលួចអ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាមនិងអ្នកចិញ្ចឹមគោចាស់ដែលធ្វើឱ្យផារ៉ាល់ជាកន្លែងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការប្រមូលរឿង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយដើម្បីដឹងថាឡា Negrita ដែលក្រោយមកហៅថាឡាព្រីតាបានផលិតប្រាក់តោនក្នុងរយៈពេលជាង 300 ឆ្នាំ។ ថ្ងៃនេះអ្នកអាចទស្សនាអណ្តូងរ៉ែ (ដែលមានជំរៅ ២២ ជាន់) ដើម្បីដឹងថាតើវាជារណ្តៅដីរបស់វានិងផ្លូវរូងក្រោមដីមួយចំនួនដែលរ៉ែត្រូវបានចូល។
ការទៅទស្សនាកាសាអាល់វ៉ារ៉ាដូគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ចាប់តាំងពីម្ចាស់វាបានបង្កើតផ្ទះនិងរដ្ឋបាលអណ្តូងរ៉ែដែលគេស្គាល់ថាឡាផាឡាឡានៅទីនោះ។ នៅថ្ងៃមួយបុរសល្អនេះបានសរសេរទៅដុន Porfirio Díazផ្តល់ឱ្យគាត់នូវធនធានដែលចាំបាច់ដើម្បីទូទាត់បំណុលបរទេសរបស់ម៉ិចស៊ិកូ។ ផ្នែកដ៏ល្អនៃទ្រព្យសម្បត្តិរបស់គ្រួសារ Alvarado គឺវិមានដែលត្រូវបានសាងសង់ដោយស្ថាបត្យករលោក Federico Amérigo Rouvier ដែលបានសាងសង់ផ្ទះ Stallforth សណ្ឋាគារ Hidalgo ផងដែរ (ដែលដុន Pedro Alvarado បានប្រគល់ទៅឱ្យផ្ទះ Pancho Villa) និងផ្ទះរបស់គ្រួសារ Griensen ។ សព្វថ្ងៃវិមាននេះមានតួនាទីជាមជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌និងសារមន្ទីរគ្រឿងសង្ហារិមដែលត្រូវបានរក្សាទុកត្រូវបាននាំយកដោយផ្ទាល់ពីអឺរ៉ុបហើយជញ្ជាំងនៃទីធ្លាកណ្តាលត្រូវបានតុបតែងដោយវិចិត្រករជនជាតិអ៊ីតាលីឈ្មោះ Antonio Decanini ពីឆ្នាំ ១៩៤៦ ដល់ ១៩៤៨ ។
អ្នកក៏អាចកោតសរសើរដល់ផ្ទះនៅខាងមុខផ្ទះដែល Elisa Griensen បានកើតមកដែលជាឧទាហរណ៏ Parralense ដែលបានបាញ់ទៅលើទាហានដែលជាផ្នែកមួយនៃកងទ័ពដែលបានចូលទឹកដីជាតិដើម្បីស្វែងរកវីឡា Francisco បន្ទាប់ពីនោះឧត្តមសេនីយដ៏ល្បីល្បាញ។ គាត់បានវាយឆ្មក់ដូដូដូរបស់គាត់ហួសព្រំដែននិងបានវាយប្រហារទីក្រុងកូឡុំបឺស។
អ្នកអាចឆ្លៀតយកឱកាសដើម្បីទៅទស្សនាសារមន្ទីរផ្ទះនៅហ្វ្រានស៊ីស្កូដែលមានទីតាំងនៅកន្លែងដែលអតីតសត្រូវវីឡាគាំទ្រដោយរដ្ឋាភិបាលកណ្តាលបានរង់ចាំអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បី ឲ្យ រថយន្តរបស់ឧត្តមសេនីយ៍រូបនេះហុចដើម្បីបាញ់សម្លាប់គាត់ដោយសំលាប់គាត់នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់បុរសដែលគាត់ទុកចិត្ត។ នៅពេលដែលគាត់បានត្រៀមខ្លួនចាកចេញពីទីក្រុង Canutillo ។ នៅជិតទីនោះនៅ Plaza Guillermo Baca គឺជាសណ្ឋាគារដែលត្រូវបានគេឃ្លាំមើលនៅវីឡា Francisco ។ គ្រាន់តែពីរបីជំហានទៅមុខធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអគារដែលកាន់កាប់ផ្ទះ Stallforth ។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលជាម្ចាស់ហាងនិងផេដ្រូអាល់វ៉ារ៉ាដូបានក្លាយជាអ្នកជួយដល់ទីក្រុងដោយបរិច្ចាគថវិកាចាំបាច់សម្រាប់ការងារសេវាកម្មសាធារណៈ។
យើងបានដឹងរួចមកហើយថាផារ៉ាល់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជារាជធានីនៃពិភពលោកឡាផ្លាតាដោយស្តេចហ្វីលីពទី ៤ នៃប្រទេសអេស្បាញផងដែរថាវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះសាខានៃឋានសួគ៌ដោយអំណាចខាងសាសនាដ៏សំខាន់ឥឡូវនេះវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅចំណងជើងទាំងនោះដែលបង្អែមរបស់វាគឺជាអច្ឆរិយៈខាងក្រពះរបស់ម៉ិកស៊ិក។
អាថ៌កំបាំងនៃបង្អែមទឹកដោះគោផារ៉ាល់
យើងដឹងថាបង្អែមប្រពៃណីត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោឆ្អិនដែលស្ករត្រូវបានបន្ថែមនិងគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យវានូវការប៉ះគ្នាប្លែកប៉ុន្តែការពិតគឺថាបង្អែមផារ៉ាល់មានតែមួយគត់ហើយរូបមន្តនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងដែលត្រូវបានរក្សាទុក។ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ សូមអរគុណដល់ការផលិតគ្រាប់និងគ្រាប់ស្រល់នៅក្នុងតំបន់តែមួយបង្អែមទាំងនេះត្រូវបានអមដោយចិត្តសប្បុរសដោយពួកគេហើយក៏មានផ្លែប័រឬសណ្តែកដីផងដែរ។
រសជាតិនិងមោទនភាពចំពោះបង្អែមរបស់ពួកគេនៅហីដហ្គូឌីផារ៉ារ៉ាល់គឺថាក្រៅពីកុមារតែងតែមានបំណងញ៉ាំពួកគេដោយមិនគិតពីពេលវេលាឬពេលវេលាក្រុមគ្រួសារដែលប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញតុផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវបង្អែមហើយការរីករាយរបស់ពួកគេដើរតួជាលេស។ នៅពេលរសៀលត្រជាក់ត្រជាក់កំពុងញាប់ហើយកាហ្វេប្រមូលផ្តុំអាហារពេលល្ងាចនៅជុំវិញកញ្ចប់នៃបង្អែមមន្តអាគម។
ព័ទ្ធជុំវិញ
នៅជិតផារ៉ាល់អ្នកអាចទៅលេងសាន់តាបាបារ៉ាដែលជាអណ្តូងរ៉ែចំណាស់មួយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទីក្រុងចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋ។ សាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ del អូរ៉ូនិងជាពិសេសវ៉ាលដឺដឺអាឡែនដែលល្បីល្បាញខាងផលិតផ្លែល្ពៅដើមនិងវ៉ាល់ណាត់ដែលមានគុណភាពពិសេស។ នៅទីនោះគួរតែទៅលេងផ្ទះរបស់រីតាសូតូដែលជាអ្នករ៉ាំរ៉ៃនៃកន្លែងដែលជាម្ចាស់ផ្ទះដ៏ល្អនិងជាឈីហួហួដែលមានកិត្តិយសដែលបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរដោយចំហរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅតាមបណ្តោយផ្លូវវ៉លលែលអាល់លែនអ្នកអាចទៅដល់ទីក្រុងតាលីម៉ានតេនដែលជាទីក្រុងវាយនភ័ណ្ឌចាស់ដែលសព្វថ្ងៃមានមុខងារដូចជាស្ប៉ាឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីទឹកនៃដៃទន្លេមួយនៃខនកូស។
