ផ្នែកជីវសាស្រ្តខាងសាច់ឈាមគឺជាភាពប្រសើរបំផុតនៃប្រពៃណី

ម្ហូប Enchiladas, ឈីសនិងហ្សាកាហូil (តាំធំ) គឺជាមុខម្ហូបដែលបញ្ជាក់ពីរដ្ឋសាន់លូសប៉ូសូស្យា (ពី Altiplano រហូតដល់ហីតាកា) ។

ដូចនៅក្នុងរដ្ឋភាគច្រើននៃសាធារណរដ្ឋម៉ិចស៊ីកូដែរឥទ្ធិពលនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញគឺលេចចេញជាភស្ដុតាងនៅក្នុងម្ហូបប៉ូតូសទោះបីជាយើងរកឃើញតំបន់ដែលមានការផ្លាស់ប្តូរខុសគ្នារវាងម្ហូបអាល់ផាវីណូតំបន់កណ្តាលនិងហីសកាក៏ដោយ។ ដោយសារភាពខុសគ្នានៃអាកាសធាតុនិងបន្លែ។

នៅតំបន់ Altiplano ដែលជាតំបន់ត្រជាក់មានមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈដើមដូចទៅនឹងនំដែលត្រូវបានផលិតដោយផ្កាថ្មដែលជាផ្កាដ៏ចម្លែក ឈីសដ៏សម្បូរបែបនៃប្រភេទផ្សេងៗទាំងទឹកដោះគោគោនិងពពែនិងផលិតផលបង្អែមទឹកដោះគោខ្ពស់ដូចជាសឺវីលេណានិងពន្លឺដ៏អស្ចារ្យរបស់ស៊ីវីណានៅមីធីតាឡាមេហ្គាទីតាដឺវ៉ាដូដូនិងសូកូឡាខូឡានហ្សូនដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនិង ពួកគេត្រូវបានលក់ក្នុងចំនួនច្រើន។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមមាញឹកនៃរដ្ឋធានីដូចជាឡាវីរីរីណានិងឡាក្រាវីយើងរកឃើញប៉ូតូសូណូហ្វាមប៊ែរពីឪពុកអេស្ប៉ាញនិងម្ដាយម៉ិកស៊ិក។ Potosino Enchiladas ដែលល្បីឈ្មោះបានធ្វើជាមួយនំអេនជីលីដាហើយដាក់ជាមួយឈីសនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងប៉ូតូស្យូណូ Tacos ដែលដាក់ជាមួយឈីសឈីសជាមួយដំឡូងការ៉ុតសាឡាត់និងម្ទេសជ្រក់។

នៅពេលដែលយើងធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់ Huasteca នៅតំបន់កណ្តាល (រីយ៉ូវឺដ) យើងឃើញមានមុខម្ហូបដូចជាអេនជីលឡាដាពីទីក្រុងរីអូ Verde តែងតែបម្រើជាមួយសាច់មាន់សាច់មួយដុំហើយងូតទឹកជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះបង្អែមផ្លាស់ប្តូរហើយយើងរកឃើញសណ្តែកដីសណ្តែកដីដែលត្រូវបានលាយជាមួយល្ពៅសណ្តែកលាយជាមួយល្ង (ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អោយវាល្អជាងមុនដោយមានគ្រាប់និងផ្លែ raisins) និង chancaquillas, ខ្ទះនំធ្វើពីស្ករត្នោតនិងគ្រាប់ល្ពៅ។

នៅយូហ្សាធីកាមុខម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រីនិងសំបកខ្យងគឺមិនត្រូវគ្នាទេ។ ឧទាហរណ៍យើងមានដិត (ត្រីមកពីតំបន់) ចម្អិនតាមរបៀបមួយពាន់។ ត្រីអាម៉ៃយ៉ាសាគឺជាប្រភេទបង្គាទឹកសាបហើយតើមានអ្វីខ្លះអំពីសាឡាដដូងប្រេងដែលដុះដូចដំបៅក្នុងតំបន់នេះហើយគ្រាប់បាល់ដែលពោរពេញទៅដោយក្រែម? យើងមិនអាចបំភ្លេចបាននូវនំហ្សាកាហ៊ូលដ៏ធំសម្បើមដែលអាចមានទំងន់រហូតដល់ ៣០ គីឡូដែលដាក់ជាមួយសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកចង្កេះហើយរុំក្នុងស្លឹកប៉ាតាឡានិងស្លឹកចេករួចយកទៅដុតនំនៅលើអុសមួយយប់។

របស់ទាំងអស់នេះនិងរបស់ជាច្រើនទៀតដែលអ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងរដ្ឋដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវប្រាកដថាបានមកលេងវាយើងសូមធានាថាអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។

ម្ហូប huastecaenchiladas potosinaszacahuil