ផ្នែកជីវវិទ្យាខាងសាច់ឈាមយូតូសកានមានបុគ្គលិកលក្ខណៈដែលមិនចេះនិយាយព្រោះវាមានរូបមន្តផ្សំនិងវិធីរៀបចំដើមដែលបន្ថែមពីលើដើមកំណើតអេស្ប៉ាញនិងអេស្បាញបានបញ្ចូលជាចម្បងនូវភាសាបារាំងនិងអារ៉ាប់។
ក្នុងចំណោមភាពភ្ញាក់ផ្អើលនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ Yucatan គឺការបំពេញខ្មៅ (ប៉ុន្តែនៅក្នុង Mayan) ដែលជាសាច់ជ្រូកសាច់ដែលមានរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេសខ្មៅនិង cochinita pibil ។ , មួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូប Yucatecan ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានផលិតជាមួយសាច់ជ្រូកជាមួយផ្លែអាហ្គូតហើយត្រាំក្នុងទឹកក្រូចជូរដែលរុំដោយស្លឹកចេកនិងចម្អិនដោយដុតនំនៅក្រោមដី។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយសណ្តែកខ្មៅក្រាស់ខ្ទឹមបារាំងក្រហមប៊ឺរប៊ីឡានិងទឹកស៊ីអ៊ីវហាន់ណារ៉ូ។
វាត្រូវបានគេនិយាយថាភីចជុចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយតំបន់ត្រូនិកហើយការពិតគឺថាអ្នកត្រូវទៅទីនោះឬក៏ទៅម៉ានីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដែលពិតប្រាកដដែលត្រូវបានផលិតដោយសាច់ជ្រូក។
នៅតំបន់ខ្លះនៃយូស្កាតសានវ៉ែននៅតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រៀបចំជាមួយអាហ្គូត។ យើងក៏ត្រូវនិយាយពីមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនប្រភេទដូចជា panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, Tamales, ប៉ូលនិងដៃមហាក្សត្រីព្រមទាំងចំបើងជាច្រើនដូចជា escabeche គ្រាប់សណ្តែកឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូកស៊ុតMotuleño។ ប៉ូឡូប៉ូឡូដែលជាប្រភេទនៃអំពិលយក្សដែលមានបំណែកសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក។ ការបំពេញពណ៌ខ្មៅការបំពេញពណ៌សនិងបញ្ជីដ៏វែងនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញ។
