វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលថាហាកាហ្វៀដឺឡាលូសនៅតែអភិរក្សវិធីសាស្រ្តសិប្បនិម្មិតនិងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើឱ្យសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់តាស្កាសស្រស់ស្អាត។
គ្រាន់តែចំងាយ ៥ គីឡូម៉ែត្រពីតំបន់បុរាណវិទ្យានៃ Comalcalco ស្ថិតនៅក្នុងរដ្ឋដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ Tabasco យើងរកឃើញកសិដ្ឋានកាកាវមួយដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើមហាវិថី Ingeniero Leandro Rovirosa Wade ដែលពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថា Barranco Occidental ហើយបច្ចុប្បន្ននេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកណ្តាលទីក្រុង។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះត្រូវបានគេហៅថា Hacienda La Luz ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមប្រជាជននៅ Comalcalco វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Hacienda Wolter ក្នុងការចងចាំរបស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Otto Wolter Hayer ដែលជាជនអន្តោប្រវេសន៍អាល្លឺម៉ង់ដែលបានទិញវានៅដើមទសវត្សឆ្នាំ ១៩៣០ ហើយបានប្រែក្លាយវាទៅជាអចលនទ្រព្យដំបូងគេមួយដែល ពួកគេបានផលិតកាកាវដើម្បីផលិតសូកូឡាពីតំបន់ដ៏ល្បីល្បាញនៃ La Chontalpa នៅ Tabasco ។ ឈ្មោះឡាលូសត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយលោករ៉ាមរ៉នដែលលោកវ៉ូដលបានទិញដីទាំងនេះ។
hacienda គ្របដណ្តប់ប្រហែល ៥០ ហិកតាដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងគ្រាន់តែពីរប្លុកពីឧទ្យានកណ្តាលដែលធ្វើឱ្យវាអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។ នៅពេលទៅដល់វាយើងត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយសួនច្បារដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដែលមានរុក្ខជាតិត្រូពិកដ៏ធំធេងទាំងផ្កានិងដើមឈើហូបផ្លែដែលជាលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់និងខ្លះទៀតកម្រនិងអសកម្មការសង្កេតដែលជាផ្នែកដំបូងនៃដំណើរកម្សាន្ត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងស្គាល់ពីភាពចម្រុះដ៏អស្ចារ្យនៃហេលីនដូហ្គីរីននិងរុក្ខជាតិត្រូពិក; ដើមឈើហូបផ្លែធម្មតាមួយចំនួនដូចជាចាវ៉ៃកាស៊ីតូតូតេរេជីលីតតាម៉ីនដើមទ្រូងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងស្វាយក៏ដូចជារុក្ខជាតិដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេដូចជាវ៉ានីឡា, cinnamon, កៅស៊ូនិងមើមនិងដើមផ្លែឈើដទៃទៀត កម្រនិងអសកម្មដូចជាយ៉ាប៊ូទីប៊ីបានិងភីងហ្គាន។ ផ្នែកមួយនៃផ្លូវនេះគឺមានតម្លៃក្នុងការទៅលេងនៅរដូវផ្ការីកនៅពេលដែលសួនច្បារមានផ្កានិងផ្លែពេញ។
ផ្នែកទីពីរនៃដំណើរទស្សនកិច្ចនេះគឺជាការជួបផ្ទាល់ជាមួយដំណាំមួយក្នុងចំណោមដំណាំចំណាស់ជាងគេនៅម៉ិកស៊ិកនិងជាកន្លែងដែលទទួលបានការកោតសរសើរបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺកាកាវ។ យើងចូលទៅក្នុងចម្ការផ្លែឈើនេះដើម្បីស្វែងយល់អំពីប្រវត្តិរបស់វារយៈពេលនៃការប្រមូលផលនីតិវិធីដាំដុះការថែរក្សានិងការប្រើប្រាស់ហើយផ្នែកដែលរំពឹងទុកបំផុតដំណើរការផលិតចេញពីផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺស្ករគ្រាប់ដែលមានសារៈសំខាន់៖ សូកូឡា ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបានដើរទៅកន្លែងផលិតស្រាដែលមានតាំងពីដើមដំបូងនៃរោងចក្រផលិតនៅផ្ទះនេះបង្កើតឡើងដោយលោកបណ្ឌិតវ៉ូលក្នុងឆ្នាំ ១៩៥៨ ដែលក្នុងនោះយើងបានរកឃើញធុងឈើម៉ាម៉ាហ្កានីដ៏ធំមួយមានប្រវែងប្រហែល ១០ ម៉ែត្រដែលពួកគេហៅថា“ តាយ៉ា” ដូចដែលត្រូវបានប្រើដូចដែលពួកគេពន្យល់ដើម្បី ferment សណ្តែកកាកាវបៃតង។
បន្ទាប់មកមានកន្លែងដែលកាកាវដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកម៉ាស៊ីនសម្ងួតដើម្បីអនុវត្តដំណើរការអាំងនិងបង្អាក់សណ្តែកស្ងួត។ វាមានតំលៃនិយាយថាជំហានពីរចុងក្រោយនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅលើម៉ាស៊ីនចាស់ដែលផលិតដោយដៃដោយលោកវិកទ័រខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់កាកាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់យើងផ្លាស់ទៅផ្នែកបន្ទាប់នៃដំណើរការផលិតសូកូឡាដែលយើងសង្កេតមើលការកិនសណ្តែកលីងនិងការចម្រាញ់នៃការបិទភ្ជាប់សម្រាប់ការធ្វើសមាហរណកម្មជាបន្តបន្ទាប់របស់វាជាមួយ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (ស្ករនិង cinnamon) នៅក្នុងអ្វីដែលគេហៅថា "conchado" ដែលយើងអាចភ្លក្សរសជាតិនំសូកូឡាដែលឆ្ងាញ់មុនពេលវាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងផ្សិតហើយយកទៅបន្ទប់ទូរទឹកកក។ ដំណើរការទាំងមូលនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ព្រោះវាជាស្ទីលប្រពៃណីនៃការធ្វើឱ្យសូកូឡាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់តា Tabco ។
បន្ទាប់មកយើងប្តូរទៅផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្ទះដ៏ធំនៃហៃហ្វ្រីណាដែលពួកគេបង្ហាញយើងនូវបន្ទប់បន្ទប់គេងធំនិងច្រករបៀងខាងក្នុងធំទូលាយដែលនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈដែលមិនអាចកាត់ផ្តាច់បាននៃទីលំនៅចាស់នៃតំបន់ដែលបានសាងសង់ដោយឥដ្ឋនិងកំបោរដោយគ្មាន កំណាត់ឈើនិងក្បឿងធ្វើពីដីឥដ្ឋធ្វើដោយដៃដោយត្បាញដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងបន្ទប់មួយមានបណ្តុំរូបថតចាស់ៗជាច្រើនដែលយើងរកឃើញទិន្នន័យគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីជីវិតនិងទំនៀមទម្លាប់របស់ទីក្រុងកូឡាឡាំពូដែលបង្ហាញពីតួអង្គសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជារូបលោកប្រធានាធិបតីអាដូដូណូឡឺប៉េតេសនៅពេលបរិភោគអាហារនៅហាស៊ីហ្វៀអំឡុងពេលគាត់ ដំណើរទស្សនកិច្ចជាបេក្ខជនប្រធានាធិបតីនៃប្រទេសរបស់យើង; យើងក៏ឃើញមានសំណង់ផ្សេងៗនៃទីក្រុងដូចជាព្រះវិហារឧទ្យានកណ្តាលផ្សារសាធារណៈស្ពាននិងសាលារៀនធ្វើដោយលោកបណ្ឌិតអូតូវ៉ូឌ័រខ្លួនឯងដែលក្រៅពីធ្វើជាវេជ្ជបណ្ឌិតដោយវិជ្ជាជីវៈជាអ្នកសាងសង់ដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់។
ទីបំផុតមានគ្រឿងសង្ហារិមនិងឧបករណ៍បុរាណមួយចំនួនដែលគួរអោយកោតសរសើរនៅក្នុងផ្ទះដូចជាត្រែងអង្ករម៉ាស៊ីនដេរម៉ាស៊ីនចុចម៉ាស៊ីនអង្គុលីលេខនិងតុរប្យួរដែលលេចចេញមកនៅពេលដែលយើងឆ្លងកាត់ផ្នែកចុងក្រោយនៃដំណើរកម្សាន្ត។
ដូច្នេះនៅពេលយើងនិយាយលាដល់ Hacienda de La Luz យើងដកអារម្មណ៍រីករាយដោយបានស្គាល់ដំណាំមួយដែលពាក់ព័ន្ធបំផុតនៃវប្បធម៌ម៉ិកស៊ិកតាំងពីសម័យបុរាណនៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយផ្កាផ្លែឈើនិងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលនៅតែបង្កើត គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់រោងចក្រសូកូឡានេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅក្រុមហ៊ុនកាលីកូ
ការចាកចេញពី Villahermosa ឆ្ពោះទៅភាគខាងជើងឆ្លងកាត់តំបន់ T Sierra Colorada ឆ្ពោះទៅរក Saloya rancheríaដែលជាកន្លែងកំណត់លក្ខណៈដោយភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្ររបស់ខ្លួននិងជាកន្លែងដែលអ្នកអាចរីករាយនឹង Tabasco pejelagarto ដ៏ល្បីល្បាញ។ វាបន្តឆ្ពោះទៅរក Nacajuca; ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅចម្ងាយ ២០ គីឡូម៉ែត្រពីរាជធានីនេះគឺជាក្រុងមួយក្នុងចំណោមក្រុងដែលមានសិល្បៈហត្ថកម្មដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋដែលជាកន្លែងសិក្ខាសាលានៃការឆ្លាក់រូបនិងឧបករណ៍តន្រ្តីសម្រាប់ក្រុមអ្នកវាយស្គរក្នុងតំបន់។ នៅចម្ងាយ ១០ គីឡូម៉ែត្រពីណាកាជូយើងរកឃើញទីប្រជុំជនជិតខាងនៃចាឡាប៉ាដឺមេដេសដែលជាទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋដែលជាកន្លែងដែលសារមន្ទីរហ្គ្រេហ្គោរីយ៉ូមេឌេហ្សាម៉ាយ៉ាសាស្ថិតនៅ។ មានចម្ងាយប្រហែល ១៥ គីឡូម៉ែត្រពីចាឡាប៉ាដឺមេដេហ្សេនៅតាមដងផ្លូវអ្នកអាចកោតសរសើរដល់ព្រះវិហារដ៏ពិសេសមួយនៃទីប្រជុំជនខ្ពង់រាបដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុងកូឡាឡាំកូ។ ព្រះវិហារនេះដែលត្រូវបានតុបតែងដោយពណ៌ភ្លឺគឺជាកន្លែងគោរពបូជាសាសនាដ៏អស្ចារ្យដែលជាកន្លែងដែលមានជនជាតិដើមមកពីវប្បធម៌ម៉ាយ៉ាននិងអាស្យា។ ចម្ងាយ ១០ គីឡូម៉ែត្រទៀតគឺទីក្រុង Comalcalco ដែលតំបន់បុរាណវិទ្យាសំខាន់បំផុតនៃ Tabasco និងភាគខាងលិចបំផុតនៅលើពិភពលោក Mayan ស្ថិតនៅ។
