ដោយសារតែទីតាំងភូមិសាស្ត្ររបស់ខ្លួនរដ្ឋភូឡាកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនិងផ្នែកជីវវិទ្យា - នៃប្រទេសរបស់យើងដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិដែលអាចទុកចិត្តបាន។
តាំងពីបុរាណកាលមកវាជាផ្លូវចាំបាច់រវាងកណ្តាលម៉ិកស៊ិកនិងឆ្នេរឈូងសមុទ្រ។ បុរសរបស់លោកម៉ាក់តេហ្សូម៉ាបានឆ្លងកាត់ទឹកដីរបស់ខ្លួនក្នុងការស្វែងរកការដណ្តើមយកដោយមានគោលបំណងពង្រីកឥទ្ធិពលនយោបាយនិងសេដ្ឋកិច្ចរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងនោះពួកគេបានរកឃើញផលិតផលចម្រុះបំផុតព្រោះវាមានទីតាំងនៅក្នុងតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុខុសគ្នានិងមានភាពចម្រុះនៃក្រុមជនជាតិភាគតិច។
នៅក្នុងបរិយាកាសទេសភាពត្រូវបានកែប្រែអាស្រ័យលើតំបន់ផងដែរ Mixtec, Huasteca ឬ Serrana, ឬជ្រលងធំដែលផលិតម៉ាញេទិកនិងពោត។
ចំពោះចំនួនចានដ៏ធំសម្បើមដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់នោះដែលក្នុងនោះសិល្បៈខាងសាច់ឈាមរបស់ប្រជាជននៃប្រទេសម៉ិកស៊ិកពីបុរាណត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញបន្ថែមរូបភាពនៃអាហារដែលបានលេចចេញក្នុងយុគសម័យអាណានិគម។
នេះជារបៀបដែលតុភេឡាត្រូវបានកើតបង្ហាញតាមប្រពៃណីនិងទំនៀមទម្លាប់របស់ទីក្រុងភូបាឡាដឺឡេងឡេលដែលក្នុងនោះបន្ថែមពីលើមុខម្ហូបមានបរិយាកាសប្លែកនៃភូបាឡា "ផ្ទះបាយ" ដែលវត្ថុឈើនិង ដីឥដ្ឋក៏ដូចជាគ្រឿងតុរប្យួរឆើតឆាយពីតាឡាវេរ៉ា។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលដែលសំណាងបាននាំយើងទៅកន្លែងដែលវេទមន្តនៃអាហារ Puebla ជួបហើយយើងបានភ្លក្សរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាដូចជាចាឡាប៉ូសភីហ្សាកាដាសសឺប៉េណាំងភីហ្សាប៉ាដាស្កាឡាម៉ាឡាតាតាសាក់តាមីតាតាសតាឡាក់យ៉ាយ។ tostadas, បន្ទះឈីប tortilla, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, អនុស្សាវរីយ៍, mole de olla, chilemole, ពោតពោតជាមួយចំណិត, រលាយ, ខ្លុយ, អង់ហ្ស៊ីឡា, ប៉េតូឌី, ប៉ូហ្សូល, ពោតលីងឬឆ្អិន, ល។ ផ្អែកលើពោតយើងបញ្ជាក់ថាវាពិតជាមុខម្ហូបដែលអាចជឿទុកចិត្តបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅលើពិភពលោក។ ប្រសិនបើយើងបន្ថែមទៅទាំងអស់នេះកណ្តុរដែលបានញាប់ញី, chiles en nogada, អនុសញ្ញា, ស្នាមប្រឡាក់ mantel, pipián, cuitlacoche, rompope, ទឹកភ្នែករបស់ប៊ីស្សព, ការបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុន, នំ Santa Clara និង ដំឡូងជ្វាដ៏ល្បី Poblano យើងមិនអាចជួយបានទេប៉ុន្តែទទួលស្គាល់ថានៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងនៅពាសពេញពិភពលោកការនិយាយអំពីម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺមានន័យដូចទៅនឹងអាហារ Puebla ។
ថូម៉ាសចំនួន ១៤
នេះគឺជាឈ្មោះនៃស្រាបៃតងដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសសៀរ៉ាពួរដែលត្រូវបានផលិតជាមួយឱសថរំលាយចំនួន ១៤ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ នៅក្នុងពិធីបុណ្យមួយនៅប្រទេសបារាំងវាបានឈ្នះចំណាត់ថ្នាក់ដំបូងនៅក្នុងស្រានៃប្រភេទរបស់វាដែលមានឈ្មោះថា "លីគ័រដឺដេលីស" ។
