អាហារអ៊ីតាលីធម្មតាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោកដែលពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគស្ទើរតែដូចម្ហូបក្នុងស្រុកដូចជាឡាសាកាណាភីហ្សានិងស្ពាហ្គីតាប៊ីកាប៉ា។
ចូរយើងដឹងនៅក្នុងអត្ថបទនេះអំពីអាហារធម្មតាចំនួន ៤០ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។
1. ឡាស្កា
Lasagna មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបធម្មតាមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃជំងឺក្រពះពោះវៀនពិភពលោកផងដែរ។
Lasagna មានន័យថា "ចាន" និងមកពីភាសាក្រិក "lasagnum" ដែលបានប្រើពាក្យនេះសំដៅទៅលើអាហារដែលនឹងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងចានពិសេសទាំងតូចជាងឬធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមខុសពីធម្មតាដូចជានំឬចានជាដើម។
ទោះបីជាប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេជឿថាស្ថិតនៅចន្លោះទីក្រុងឡុងនិងប្រទេសអ៊ីតាលីក៏ដោយក៏កំណត់ត្រាជាច្រើនបានបង្ហាញថាជនជាតិរ៉ូមបានទទួលមរតកពីក្រិកហើយកែប្រែវាដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។
ឡាសាកាណាត្រូវបានផលិតចេញពីសន្លឹកប៉ាស្តាការ៉េឆៅឆៅឬឆៅដែលត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនិងសាច់គោសាច់ដែលមានរដូវនិងឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមរវាងពួកវា។
នៅលើស្រទាប់សាច់រវាងស្រទាប់បន្ថែមឈីស mozzarella ដឹងគុណនិងទឹកជ្រលក់ bechamel ដើម្បីផ្តល់រសជាតិនិងបង្រួមល្អជាង។
ឡាសាឡាណាអ៊ីតាលីត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងតាមភូមិរឺក៏ល្អជាងនេះគឺសេសារឬសាឡាត់ទឹកបុរាណ។
កំណែឡាសាជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់ខ្លះមានត្រីធូណានិងឈីសខ្លះទៀតមានមូលដ្ឋានលើសាច់មាន់និងសូម្បីតែបួស។
2. Risotto អាល់មីលៀ
អាហារ risotto alla milanese ឬអ្វីដែលនឹងមាននៅក្នុង Castilian ដែលជាអង្ករ Milanese គឺជាអាហារធម្មតាមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជានិមិត្តរូបមួយនៅក្នុងទីក្រុង Milan, Verona, Piedmont និង Lombardy ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺអង្ករនិងការប៉ះឈីសម៉ាស។
វាយនភាពក្រែមរបស់វារួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិឈីសធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប្លែក។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺស្ពៃខ្មៅសំបកខ្យងផ្សិតនិងឈីសផ្សេងៗទៀត។ ក៏ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងល្អរវាងប្រេងអូលីវសារ៉ាហ្វានដើម្បីបន្ថែមពណ៌និងជាការប៉ះពិសេសដែលជាស្រាស។
វាត្រូវបានគេបម្រើជាម្ហូបចម្បងឬជាគ្រឿងធ្វើម្សៅយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងសាច់វ៉ែនតា (ជំនាញនៅទីក្រុងឡៃប៊ី) សាច់មាន់ឬបន្លែដូចជាមឹកឬស្ពៃ។
ក្នុងចំណោមវ៉ារ្យ៉ង់របស់វាវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយបន្លែតាមបែបបួស។
ម្ហូបអេស្ប៉ាញបានទទួលយកវាក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលខ្លួនចូលចិត្តប៉ុន្តែមានការកែប្រែដោយរួមបញ្ចូលទាំងឈីសខ្យូរីណូដែលជក់បារី (បូទុសស្យូតូតូស) ឬបន្ថែមវ៉ាល់ណាត់ហ្គូហ្គោណូឡូឬផ្សេងទៀត។
3. ខាកាឡាក់
ខាឡៃកាioគឺជាអាហារធម្មតាមួយនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាមានសាច់ឆៅឬត្រីកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មារឬទឹកខ្មេះហើយបម្រើជាមួយអំបិលនិងឈីសម៉ាស។
វាត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងឱកាសពិសេសជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់ប៉ុន្តែក៏ជាអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបផងដែរ។
សាច់ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតគឺសាច់សត្វហើយដូចជាត្រីសាម៉ុង។
កាឡាកាស៊ីត្រូវបានអមដោយចំណិតខ្ទឹមបារាំងស្តើង ៗ ស្លឹកបៃតងឬស្លឹកអាហ្គូហ្គូឡានិងខ្ទិះម្រេចខ្មៅ។
ទោះបីជាប្រភពដើមរបស់វាមិនច្បាស់ក៏ដោយវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាម្ហូបនេះមកពីវេនីស។ វ៉ារ្យ៉ង់របស់វាគឺត្រីធូណារតីយាវហឺរបង្គារនិងបន្លែដូចជាហ្សូឆីនីនិងប៉េងប៉ោះ។
4. ស៊ុបមីនីស្តូន
មីនីស្ត្រូនមិនមានអ្វីក្រៅពីស៊ុបបន្លែទឹកដមដែលមានប៉ាស្តាឬបាយមីល្លីតិចបរិភោគក្តៅនិងក្រាស់ជាម្ហូបសំខាន់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដោយសារតែបន្លែនិងបន្លែមានច្រើនប្រភេទ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្សំឡើងពីការ៉ុតនិងដំឡូងសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកខ្ទឹមសហ្សុងឆីនីនិងប៉េងប៉ោះតាមរដូវជាមួយម្រេចសាឡាត់ស្រស់និងអំបិល។
នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ខ្លះវាត្រូវបានចម្អិនដោយបន្ថែមសាច់ប៊ីចេងសាច់មាន់សាច់ឬបំណែកនៃនំប័រឬ Ham ។
នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានគេទទួលបានជាមួយអង្ករនិងឈីសម៉ាសសាន់រីឯនៅភាគខាងត្បូងពួកគេបន្ថែមខ្ទឹមសនិងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុង Tuscany ពួកគេបញ្ចូលសណ្តែក។
5. ភីហ្សា
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាភីហ្សាមកពីនំប៉័ងពីព្រោះនៅរ៉ូមបុរាណវាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានរាងមូលហើយកាត់ជារាងសាជីដែលពួកគេបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះជាមួយកោរសក់ឈីស mozzarella ប្រោះលើកំពូល។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺជាភីហ្សាដំបូងបង្អស់ដែលមានស្រាប់ហើយជាអ្វីដែលគេស្គាល់ថាភីហ្សាម៉ាហ្គារីតាដែលជានិមិត្តសញ្ញានៃអាហាររបស់ទីក្រុងណាប។
វាត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅពេលដែលវាច្របាច់វាត្រូវបានកំទេចនិងលាតសន្ធឹងជារាងជារង្វង់ហើយដែលទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងឈីស mozzarella ត្រូវបានរីករាលដាលបន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងឡដែលដុតដោយអុស។
ជាមួយនឹងភីហ្សាម៉ាហ្គារីតាជាមូលដ្ឋាននិងចំណុចចាប់ផ្តើមនៃភាពខុសគ្នានៃនំភីហ្សានៃរសជាតិជាច្រើនបានលេចចេញមក។
ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចជ្រើសរើសរវាងបន្លែបន្លែសាច់ត្រីអាហារសមុទ្រនិង / ឬផ្លែឈើ។ ការច្នៃប្រឌិតគ្មានដែនកំណត់។
នំភីហ្សាដែលមានលក្ខណៈទូទៅបំផុតគឺរដូវកាលបួនឈីសបួនបួសបឺរផ្សិត (ផ្សិត) ម្ទេសនីនិងហាវ៉ៃ។
6. សាឡាត់ខារេស
សាឡាត់ធម្មតាមួយក្នុងចំណោមសាឡាដឬខាលីសដែលជាឈ្មោះដែលវាមកពីតំបន់កាទ្រី។ វាមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងវាយនភាព។
គ្រឿងផ្សំដើមរបស់វាគឺប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឈីស mozzarella នៅក្នុងគ្រាប់បាល់ស្លឹក basil ស្រស់ប្រេងផ្កាអូលីវនិងអំបិល។
វាគឺជាចានបន្លែស្រស់ៗដែលត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមបង្អែមឬអាហារសម្រន់ដែលល្អសម្រាប់ថ្ងៃរដូវក្តៅ។
ក្នុងចំណោមវ៉ារ្យ៉ង់របស់វាគឺការរួមបញ្ចូលទឹកខ្មះ balsamic និងបន្ថែមអូរីហ្កាណូនៅលើប៉េងប៉ោះ។
ការធ្វើអន្តរាគមន៍ដោយផ្ទាល់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងរូបមន្តគឺត្រូវបន្ថែមជាមួយគ្នាឬគ្រាន់តែគ្រឿងផ្សំខ្លះៗដូចជាសាឡាត់អាហ្គូហ្គូឡាខ្ទឹមបារាំងផ្លែបឺរនិងទឹកជ្រលក់មូស។
7. អូសូប៊ូកូ
អូក្លូបកូគឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់មីឡានដែលធ្វើពីសាច់សត្វគ្មានខ្លាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំដូចជាចាហួយ។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាវ៉ែនតាវ៉ែនតារឺហៅថាមីលាន់អូឡូបូរូកូវាត្រូវបានចម្អិនដោយចំហុយសាច់ជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត; វាត្រូវបានគេដាក់ខ្ទឹមសផ្កាកុលាបស្លឹកឈូកម្រេចនិងអំបិល។ ការប៉ះចុងក្រោយគឺស្រាពណ៌សបន្តិច។
នៅក្នុងតំបន់ដើមកំណើតរបស់វាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករសឬ risotto ខណៈពេលដែលនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសវាត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តានិងដំឡូងដែលមានជាតិខ្លាញ់។
ឈ្មោះម្ហូបត្រូវធ្វើជាមួយអ្វីដែលអូសូដូកូកូដែលមានន័យថាជាភាសាអ៊ីតាលី "ឆ្អឹងប្រហោង" និងសំដៅទៅលើការកាត់និងរបៀបដែលបំណែកត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីរៀបចំនិងញ៉ាំ។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យវាខុសគ្នាពីសាច់ផ្សេងទៀតគឺថាបរិមាណខ្លាញ់របស់វាគឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវសាច់ដែលមានជាតិជូរនិងទឹកដម។
៨- ស្ពាហ្គីតាទីការ៉ាការ៉ា
កាបូរ៉ាកាគឺជាផ្នែកមួយនៃប៉ាស្តាដែលតំណាងបំផុតនៃអាហាររូបវិទ្យាអ៊ីតាលី។
រូបមន្តដើមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ការ៉ាការ៉ាមានតែឈីសខ្យូរីណូស៊ុតហ្គីណេសម្រេចនិងអំបិលប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះក្រែមនិងប៊ីចេងក្នុងការ៉េប្រេងអូលីវនិងជាជម្រើសមួយឈីសម៉ាសម៉ានឬម៉ាន់ឈីងត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។
ផ្នែកមួយនៃមន្តអាគមនៃអាហារនេះគឺភាពផ្ទុយគ្នានៃរសជាតិរវាងជាតិប្រៃនិងផ្អែម។
ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលា។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយឈីសបន្ថែមលើប៉ាស្តានិងម្រេចខ្មៅ។
9. ហ្គីសស៊ីនីស
Grissinis ឬ grisnis គឺជាដំបងពន្លូតមួយប្រភេទដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីដែលត្រូវបានដុតនំរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតមាសនិងស្រួយ។
ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគជាការបំពេញបន្ថែមចំពោះសាឡាត់ការកាត់ត្រជាក់ឈីសនិងជាការរាលដាល; ក៏ត្រូវសាកល្បងទឹកជ្រលក់ក្រែមក្រែមអាទីភីទីនិង / ឬប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើអ្នកហ៊ានបន្តិចអ្នកអាចបន្ថែមការកកស្ទះ។
វិធីមួយទៀតដើម្បីរៀបចំពួកគេគឺដោយបន្ថែមបំណែកនៃប៉េងប៉ោះស្ងួតព្យាបាលឈីស paprika ខ្ទឹមបារាំងអូលីវខ្មៅឬបៃតងឱសថដូចជាអូរីហ្គោននិងអ្វីដែលអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិនៅលើដំបង។
10. ហ្វៃណាជាមួយសាច់និងអូប៊ឺហ្គីន
វាគឺជាភីហ្សាមួយប្រភេទដែលផលិតដោយម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសប៉ាដែលត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានដើមកំណើតមកពីហ្សែន។ វាត្រូវបានគេបញ្ចេញសម្លេងថា "farinata" ទោះបីជាសម្រាប់ Genoese វាជាfaináក៏ដោយ។
ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនិងប្រេងអូលីវអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមបន្សល់ទុកនូវការបិទភ្ជាប់ជាមួយវាយនភាពរាវច្រើនជាងម្សៅធម្មតាស្រដៀងទៅនឹងផ្កាភ្លើង។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិនិងចម្អិននៅក្នុងឡ។
ហ្វៃណាជាមួយសាច់និងអូប៊ឺហ្គីនគឺជាអាហារធម្មតាមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានវត្តមាននៅក្នុងឱកាសពិសេសនិងនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៃផ្ទះរបស់ពួកគេ។
11. អាហ្គូឡូឡូទី
ប៉ាស្តាដែលត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅមជ្ឈឹមវ័យ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះវាបានក្លាយជាមុខម្ហូបធម្មតាជាពិសេសនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា“ អាហ្គូឡូឡូអាល់វ៉ាស្តារ” ។
វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "បងប្អូនជីដូនមួយ" នៃ ravioli និងត្រូវបានសម្គាល់ដោយរាងការ៉េនិងតូចរបស់វា។ ពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយទឹកជ្រលក់សាច់គោឬសាច់ជ្រូកឬល្បាយនៃសារាយប៊ឺនិងឈីសម៉ាស។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថា agnolottis លុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានគេដាក់សាច់ជាមួយសាច់បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងគ្រាន់តែជា ravioli ។
គ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាននឹងតែងតែជាសាច់ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) បំណែកតូចៗនៃស្ពៃក្តោបឈីសម៉ានស៊ុបរ៉ូសរីខ្ទឹមនិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Agnolottis ត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកដូចជាបុណ្យណូអែលនិងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងទៀត។
12. Bucatini ឬ spaghetti សុទ្ធតែជាអាម៉ាទីទ្រីយ៉ាណា
រូបមន្តនេះកើតនៅទីប្រជុំជនភ្នំអាម៉ាទ្រីសភាគខាងជើងទីក្រុងរ៉ូមតំបន់ Lazio ។
វាគឺជាប៉ាស្តាដ៏ល្អមួយដែលមានប្រហោងគ្របដណ្តប់ដោយទឹកជ្រលក់អាតារីទ្រីណាដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានមូលដ្ឋានគ្រឹះហ្គីណេវ (បំណែកនៃថ្ពាល់សាច់ជ្រូក) អមដោយប៉េងប៉ោះប្រេងអូលីវនិងឈីសខ័ររីណូ។
វាត្រូវបានគេនិយាយថាម្ហូបនេះមានឬសនៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅថា "ហ្គីរីរី" ដែលជាវេនមកពីឈ្មោះដែលរ៉ូមបានផ្តល់ឱ្យអ្នកលក់នំប៉័ងនៅគ្រានោះ។
ចាប់ពីសតវត្សរ៍ទី ១៨ មកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេទទួលស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីបន្ទាប់ពីការមកដល់នៃផ្លែឈើពីពិភពលោកថ្មី។ បន្ទាប់មកអាម៉ាទីទ្រីណាបានក្រោកឡើងដោយបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅរូបមន្តដើមសម្រាប់ "ហ្គីរីរី" ។
វាស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេបម្រើជាងប៊្លូទីនីសខណៈពេលដែលនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការធ្វើឱ្យ spaghetti ឬ gnocchi ។
ម្ហូបនេះមានបំរែបំរួលជំនួសប៊្លូកាទីសជាមួយប៉ាស្តាផ្សេងទៀតនិងជំនួសនំហ្គីណេសសម្រាប់ប៊ីចេងដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្បាស់។ បំរែបំរួលមួយទៀតគឺបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់។
13. ប៉ូលេនតា
ប៉ូឡែនតាគឺជាជនជាតិអ៊ីតាលីហើយមុនពោតបានមកដល់ទ្វីបអឺរ៉ុបបន្ទាប់ពីការវិលត្រឡប់របស់គ្រីស្តូហ្វ័រកូឡំប៊ីពីអាមេរិក (សតវត្សទី ១៦) វាត្រូវបានផលិតចេញពីរនាស់ស្រូវសាឡីឬប្រកប។
ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែត្រូវការពេលវេលា។ ទឹកបីដងត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យទៅចំណុចរំពុះដែលអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ; បន្ទាប់មកផ្នែកនៃម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើពោតត្រូវបានបន្ថែមនិងកូររហូតដល់ក្រាស់។
វាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅបន្ទាប់ពីប៊ឺរក្រាស់និងរលាយត្រូវបានបន្ថែមបំណែកនៃឈីសហ្វុនីណាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយនោះជារបៀបដែលវានឹងរួចរាល់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់និងបម្រើនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។
វាជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានតែឯងឬអមដោយត្រីផ្សិតសាច់ Stew អាហារសមុទ្រ salami បន្លែប៉េងប៉ោះឬឈីស។ វាជាអាហារដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានរហូតដល់អ្នកអាចរៀបចំភីហ្សាមួយប្រភេទ។
ប៉ូលេនតាមកពីសម័យនៃប្រទេសក្រិកនៅពេលវាត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយបាយ។ វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់ប្រជាជនរ៉ូម៉ាំងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដង្កូវនាង។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងអាស្រ័យលើតំបន់នេះរចនាប័ទ្មនៃ polenta មួយត្រូវបានរៀបចំ។
14. វីនស៊ីសហ្គីរី
វីនស៊ីសហ្គីរីគឺជាប្រភេទឡេស្កាណាដែលងាយនិងច្រេះជាងគេ។ អាហារធម្មតាមកពីតំបន់ម៉ាឆេដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខេត្តម៉ាច។
វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយសន្លឹកការ៉េឬរាងចតុកោណនៃប៉ាស្តាពង។ នៅចន្លោះស្រទាប់វាត្រូវបានបំពេញដោយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ក្រកសាច់ក្រកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
វាក៏ត្រូវបានងូតទឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់béchamelប៉ុន្តែក្រាស់ជាង។ ការប៉ះរបស់វាមួយទៀតគឺថាវាត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីស nutmeg និង Parmesan ។
15. អារ៉ាននីនី
អារ៉ានគីនីគឺជាផ្នែកមួយនៃឯកទេសនៃផ្នែកអាហារខាងក្រពះរបស់អ៊ីតាលីភាគខាងត្បូងដែលជាម្ហូបធម្មតារបស់ស៊ីលីពីទីក្រុង Messina ដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា arancinu ឬ arancina ។
ពួកវាជាគ្រាប់បាល់ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវធ្វើពីអង្ករខ្ទឹមបារាំងសាច់ជ្រូកផេហ្គូរីណូឬឈីសម៉ានស៊ីសាននិងស៊ុតដែលមានរាងដូចនំ។ ពួកវាក៏ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។
សាហ្វីនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងល្បាយនៃការរៀបចំរបស់វាដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ទឹកក្រូចមាស។
ក្នុងនាមជាវ៉ារ្យ៉ង់មាន arancini alla catanese ឬ alla norma ដែលមាន aubergine ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺជាប្រភេទ arancini មកពី Catania ។ វិធីមួយទៀតដើម្បីបង្កើតវាប៉ុន្តែនៅសងខាង Bronte គឺនៅជាមួយ pistachios ។
ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយ mozzarella, peas, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហើយប្រសិនបើពួកគេមានជាតិប្រៃ, Ham ឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបង្អែមពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយសូកូឡាជាពិសេសនៅថ្ងៃទី 13 ខែធ្នូដែលជាកាលបរិច្ឆេទប្រពៃណីនៅ Palermo ។
Arancini ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា aperitif ដ៏ល្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀងឬការប្រជុំ។
16. កូនចៀម
ជនជាតិអ៊ីតាលីជាធម្មតាជួបគ្នានៅពេលវេលាបុណ្យអ៊ីស្ទើរជាមួយកូនចៀមដ៏ល្អជាពិសេសភួងដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយប្រេងអូលីវនិងនំប៉័ងជាមួយស៊ុតឈីសប៉ាម៉ានសាននិងនំប៉័ង។ ពួកគេគួរតែមានសភាពស្រអាប់ខ្លាំងនៅខាងក្រៅនិងទន់ភ្លន់និងមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។
បទបង្ហាញមួយទៀតនៃសាច់ចៀមសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺសាច់ចៀមញីដែលពេញនិយមសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ទាបរបស់ពួកគេនិងសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់របស់ពួកគេ។
ពួកវាក៏ត្រូវបាននំប៉័ងដែរប៉ុន្តែក្រែមរ៉ូសឺរីត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុតដែលវាយដែលជាការប៉ះឈីសនិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។
នៅពេលបម្រើពួកគេត្រូវបានអមដោយ artichokes sautéed, សាឡាត់ fennel ស្រស់និងស្រាក្រហមល្អ។
17. សាច់ប្រហិត
រួមជាមួយភីហ្សានិងប៉ាស្តាម្ហូបសាច់គឺជារូបមន្តបុរាណនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដំឡូងបំពងបារាំងដែលមានទំហំប៉ុនសមនឹងកណ្តាប់ដៃចំហត្រូវបានរៀបចំ។
ពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅសមុទ្រទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាសម្លឬចំហុយ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេបម្រើចៀនផងដែរដែលល្អសម្រាប់គ្រឿងទេសឬអាហារសម្រន់របស់កុមារ។
វិធីមួយទៀតដើម្បីញ៉ាំពួកគេគឺដូចជាប៉ាស្តាបុរាណជាមួយសាច់ប្រហិតតូចជាងមុនដាក់តូចឬចៀនឬតូចសម្រាប់អាហារសម្រន់។
អ្វីដែលដាក់ប្រហិតសាច់អ៊ីតាលីដាច់ពីគ្នាគឺការអមជាមួយឈីសម៉ានឬឈីសកូណូណូដែលមិនដែលខ្វះនៅក្នុងចានរបស់ពួកគេឡើយ។
អាហារធម្មតាមួយផ្សេងទៀតដែលមានសាច់ប្រហិតគឺស្តាយឡេន (អូទ្រីស) ដែលត្រូវបានផលិតដោយនំប៉័ងនិងហាំប៊ឺហ្គឺរជក់បារី។ ពួកវាត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅជុំវិញ Bolzano ។
18. Octopus នៅក្នុង purgatory
វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលីមានទំហំធំទូលាយហើយរសជាតិនិងភាពក្លៀវក្លារបស់វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងទីក្រុងធំ ៗ ប៉ុណ្ណោះទេ។ តំបន់ទាំងនោះដែលមិនត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ឬមិនស្គាល់ច្បាស់ថាជាម៉ូលីសក៏ជាតួឯកនៅក្នុងវិស័យខាងសាច់ឈាមនៃប្រទេសផងដែរ។
នៅផ្នែកម្ខាងនៃឆ្នេរ Adriatic នៃប្រទេសអ៊ីតាលីឆ្ពោះទៅកាន់ចំណុចកណ្តាលនៃទឹកដីនេះគឺតំបន់ Molise ដែលជាតំបន់ដែលមានម្ហូបនៅជុំវិញត្រីគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ នៅទីនោះរតីយាវហឺត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងអាហារដែលជាអាហារធម្មតា។
រតីយាវហឺត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយខ្ទឹមបារាំងជាមូលដ្ឋានមួយដែលត្រូវបានច្របាច់ជាមួយស្រាពណ៌សបូករួមនឹងការប៉ះម្រេចក្រហមនិងម្ទេស។
១៩. សាច់រាក់រូបប៊ូឡូន
នំសាច់គឺ Bolognese គឺជាប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីហើយអាថ៌កំបាំងរបស់វាគឺជាពេលវេលាត្រៀម។
ទោះបីជាវាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយស៊ុត tagliatelles ក៏ដោយក៏វាអាចត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅក្នុងឡាសាកាណាហ្វូសលីសហ្វូតូស៊ីនជាមួយប៊ែលលីនីនិងសូម្បីតែជាមួយ rigatonis ។
វាត្រូវបានតម្រូវឱ្យអនុវត្តតាមពេលវេលាចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បានដែលត្រូវបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលត្រូវការជាតិទឹកម្តងហើយម្តងទៀត។
គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់គឺខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ និងការ៉ុត, ស្ពៃ, ប៉េងប៉ោះគ្មានគ្រាប់ពណ៌ក្រហមនិយម, ដូចជាស្រាសុទ្ធ, ទឹកដោះគោស, ទឹកដោះគោទាំងមូល, គ្រាប់អណ្តែត (ស្រេចចិត្ត) និងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
មានអ្នកដែលបញ្ចូលបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹកឡើងវិញទោះយ៉ាងណាអ្នកជំនាញជំនាញណែនាំថាដើម្បីថែរក្សារសជាតិទឹកជ្រលក់ហើយវាមិនក្លាយជាទំពាំងបាយជូរទេឧត្តមគតិគឺប្រើទឹកប៉េងប៉ោះ។
ដំបូងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានបន្ថែមដែលទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់នៅពេលវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ (ដូច្នេះវាកំណត់រសជាតិបានល្អ) ។
វាត្រូវទុកឱ្យស្ងួតដើម្បីបន្ថែមជីវជាតិហើយវាចាប់ពីពេលនោះមកប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងស្រាពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមដូច្នេះថាសាច់មិនមានជាតិអាស៊ីតទេហើយវារក្សារសជាតិនៃទឹកជ្រលក់។
ល្បិចគឺទុកឱ្យសាច់ស្ងួតដោយស្រូបយកទឹកពីទឹកជ្រលក់ម្តងហើយម្តងទៀតស្រោចទឹកជាមួយទឹកនិងទឹកប៉េងប៉ោះ។
នៅពេលរួចរាល់សូមចាក់ឈីស Parmesan លើ tagliatelles និង voila ដើម្បីញ៉ាំ។
២០. ម៉ាឃិដឌីឌុសអាល់ផេណូណូ
Malloreddus គឺជាបណ្តុំបុរាណនៃ "Sardinian" ដែលមកពីតំបន់ Sardinia ដែលមានរាងស្រដៀងនឹងប្រវែង ២ ស។ ម។
នំប៉ាវសាឌីនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរត្រូវបានផលិតជាមួយម្សៅ semolina ឬម្សៅរឹងទឹកនិងសារ៉ាហ្វានដី។ ពួកវាមានភាពស្រដៀងនឹងតូចទៅនឹងជីខូឈីនិងចូលចិត្តប៉ាស្តាអ៊ីតាលីល្អវាត្រូវបានអមដោយទឹកជ្រលក់។
នៅពេលរួចរាល់និងកម្តៅបានល្អពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយការប៉ះសារ៉ាហ្វានម្រេចខ្មៅនិងឈីសកាកូរីណូដែលជៀសមិនរួច។
ក្នុងនាមជាវ៉ារ្យ៉ង់ពួកគេត្រូវបានបម្រើការជា "malloreddus alla campidanese" អមជាមួយសាច់ក្រកដែលដាក់នៅចន្លោះដើមប៉េងប៉ោះ។ ក្នុងនាមជាព័ត៌មានលំអិតនៃម្ហូបឈីស pecorino ។
21. ត្រីខកំប៉ុងដែលមានជាតិខ្លាញ់
ត្រីម៉ាស្ទ័រគឺជាសត្វសមុទ្រដែលមិនចេះរីងស្ងួតទាក់ទងនឹងរតីយាវហឺនិងមឹកដែលជាផ្នែកមួយនៃផូលីមរបស់មូស។
ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅជុំវិញតំបន់ឡេកសេ, តារ៉ាន់តូ, បារីឬប៊្រីនស៊ីស៊ីហើយជាបុរាណធ្វើម្ហូបនៅអាប៉ូលា។ ការបំពេញរបស់វានឹងខុសគ្នាតាមតំបន់។
ពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយឈីសផាសសាន់ parsley តូចនិងបង្គា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយល្បាយនៃ parsley, capers, ស៊ុតនិងខ្ទឹមក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរដោយមានឈីស pecorino ជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចបំបែកបាន។
នៅពេលចម្អិនពួកគេនិងដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេពួកគេក៏ត្រូវបានចៀនជាញឹកញាប់រវាងច្រូតនៃ Ham ឬបាស។ អ្នកអាចចាក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មានិងប្រេងអូលីវបន្តិចឬបន្ថែមខ្ទឹមសបន្តិចដើម្បីបំពងក្លិនក្រអូបរបស់វា។
ដើម្បីផ្សាភ្ជាប់ត្រីខាត់ត្រីឆ្អើរត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវគ្នានឹងការតុបតែងរបស់ពួកគេរួមជាមួយ parsley ដែលច្របាច់ជាចំហៀង។ មួយដុំសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានបម្រើ។
ក្នុងនាមជាវ៉ារ្យ៉ង់វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយមឹក។
22. ស្ទឺរហ្វារីនទីណា
bistecca alla Fiorentina គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីខាងអាហាររបស់អ៊ីតាលីដែលភាគច្រើនស្ថិតនៅកណ្តាលប្រទេស។ វាជាសាច់គោឬសាច់គោក្រាស់ ២ ស។ មដែលមានសាច់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើសាច់អាំង។
ទោះបីជាវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅតាមតំបន់នានានៃប្រទេសក៏ដោយក៏អាំងហ្វារីនណាគឺជាតួយ៉ាងនៃ Tuscany ។ ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីការប្រារព្ធពិធីនៃពិធីបុណ្យសានឡូរ៉េនហ្សូនៅ Florence ។
ធ្វើចំណិតដែលមានចំណិត ២ ស។ មលាយជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមុនពេលយកវាចេញពីសាច់អាំងហើយម្តងបម្រើនៅលើចានបន្ថែមការប៉ះប្រេងអូលីវម្រេចខ្មៅនិងដាក់គ្រឿងទេសដែលជាចំណូលចិត្ត។
សាច់អាំងត្រូវបានអមដោយសណ្តែក Tuscan ឬចំណិតក្រូចឆ្មាស្រស់។ វាគួរឱ្យចង់បានជាមួយនឹងស្រាក្រហមជាពិសេសឈីនឌី។
23. Stew ឬ burrida a la casteddaia
Stew casteddaia មានចានត្រីដូសប្រភេទត្រីឆ្លាមឆ្មាមួយប្រភេទដែលគេហៅថាឆ្មាសមុទ្រឬអាល់តាន។ អ្នកក៏អាចប្រើខ្សែបន្ទាត់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងស្រុកថាស្គីតា។
ត្រីឆ្លាមឆ្លាមឆ្មានេះត្រូវបានរៀបចំនៅចន្លោះទឹកខ្មេះស្រាពណ៌សនិងគ្រាប់ Walnut ហើយត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្លឹក Bay ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។ ទឹកជ្រលក់របស់ពួកគេមានក្រែម។
អាហារធម្មតានេះគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ឬ "បុព្វលាភ" នៃប្រូតេស្តង់ល្បីល្បាញ។
24. ប៉ូឆេតាតា
Porchetta គឺជាអាហារធម្មតាមកពីតំបន់ភាគកណ្តាលនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដោយមានការទទួលយកស្មើគ្នានៅក្នុងទឹកដីដែលនៅសល់និងនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដូចជាប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
វាជាម្ហូបដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជា“ រូបមន្តប្រពៃណី” របស់ក្រសួងកសិកម្ម។
រានហាលគឺជានំក្រឡុកសាច់ជ្រូកដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។ នៅពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់វាងងឹតនិងស្រអាប់នៅខាងក្រៅទន់និងមានពណ៌ទឹកក្រូចនៅខាងក្នុង។ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាបណាស់។
ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបរិភោគជាមុខម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងខ្ទីនីសដូចជាសាច់ក្រកឬអាហារសម្រន់។
វ៉ារ្យ៉ង់របស់វាគឺរានហាលតាមបែបរ៉ូម៉ាំងដែលដាក់ជាមួយសាច់របស់វាតាមរដូវជាមួយខ្ទឹមសផ្កាកុលាបនិងចំណីសត្វ។ និងក្បាល porchetta (ឌី Testa) បំពេញក្បាលជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza ឬ la vicentina (ជាភាសាអ៊ីតាលីវាគឺជាម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយផ្អែកលើត្រីស្ងួតជាពិសេសគឺរ៉ាដូណូ (ពីងពាង)) ។
ត្រីគួរតែត្រូវបានសម្អាតនិងត្រាំរយៈពេល ៣ ថ្ងៃដើម្បីបន្ទន់សាច់។ វាត្រូវបានដាក់រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចឆ្លងកាត់ម្សៅហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋដែលមានសមុទ្ររវាងទឹកដោះគោប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹមបារាំងស្តើង។
យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់វាត្រូវបានគេបម្រើនៅលើគ្រែឬចំណិតនៃបង្គោលពណ៌លឿងដែលតុបតែងជាមួយ parsley chopped ។ មានអ្នកដែលបន្ថែមអាន់ឆ័រហើយប្រោះឈីសម៉ាសម៉ាននៅលើចាន។
26. Farinata ឬfainá
ហ្វារិនតាតារឺហ្វាន់តាត្រូវបានគេជឿថាជាមីណូដែលជាអាហារធម្មតាមកពីតំបន់លីហ្គរៀ។
វាត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសជាមួយទឹករៀងៗខ្លួនដើម្បីទទួលបាននូវល្បាយ។ ក្នុងនាមជាការស្លៀកពាក់វាមានការប៉ះប្រេងអូលីវបូកអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ក្នុងនាមជាវ៉ារ្យ៉ង់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយម្សៅស្រូវសាលីអមដោយម្សៅឈីសប៉ានិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតលើកលែងតែម្រេចដែលមានឈ្មោះថាហ្វាអ៊ីនសាវ៉ាណា។
វាជាម្ហូបដែលអាចបត់បែនបានដែលអាចត្រូវបានបម្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឬអមជាមួយក្រែមទឹកជ្រលក់បង្អែមនិងសូម្បីតែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា។ វាល្អសម្រាប់សមាសធាតុផ្សំរបស់វាសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
វាត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅសតវត្សរ៍ទី ១៨ ដោយនាវិកដែលលាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់របស់ពួកគេនៅលើសមុទ្រខ្ពស់។
27. ហ្វីលី
អាហ្រ្វិកមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីមកពីតំបន់ Friuli - តំបន់ Venezuelia Giulia ។ វាស៊ាំពីរ៉ូស្តីដែលជាម្ហូបអាល់ផែន។
វាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអូលែតប៉ុន្តែដោយគ្មានពង។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការកាត់ដំឡូងស្តើង ៗ (វាយជាចំណិតនំប៉័ងឬក្បាច់ tortilla) ជាមួយឈីសដែលមានខ្លាញ់ខ្លាញ់តាមប្រពៃណីម៉ុងតាស្យូឬអាស៊ាហ្គោ។
ដំឡូងត្រូវបានចៀនជាមួយប្រេងតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយនៅពេលចម្អិនវាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ ឈីសត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដដែលរហូតដល់វារលាយហើយនៅពេលនោះដំឡូងត្រូវបានបន្ថែម។
នៅពេលឈីសបង្កើតឡើងនៅពេលដែលវាចំអិនចូរក្រឡុកល្បាយទាំងមូលដូចជានំ tortilla ម្តងហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែរឹងមាំ។ វាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងច្របាច់ដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគចៀនឬទន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសំណល់នៃនំប៉័ងនិងឈីស។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបម្រើជាម្ហូបសម្រាប់ចាប់ផ្តើមឬវគ្គទី ២ និងផ្នែកម្ខាងទៀតសម្រាប់ស៊ុបនិងស៊ុប។
28. នំប៉័ង Genoese ជាមួយអូលីវ
នំប៉័ងគឺជាអាហារមួយដែលមិនខ្វះនៅលើតុអ៊ីតាលីទេហើយមួយក្នុងចំណោមនោះគឺនំប៉័ង Genoese ដែលគេហៅថានំអូលីវដែលវាដូចជាបំរែបំរួលនៃហ្វូកូកា។
វាគឺជានំប៉័ងរាបស្មើដែលម្សៅរបស់វាស្រដៀងនឹងភីហ្សាលើកលែងតែនំប៉័ងអូលីវប្រភេទ Focaccia ក្រាស់ជាងហើយត្រូវបានផលិតដោយម្សៅដំបែប្រេងអូលីវទឹកអំបិលនិងអូលីវកាត់ជាបំណែកឬបី។
ទោះបីជាវាត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយអូលីវខ្មៅក៏ដោយតែបៃតងក៏មានប្រសិទ្ធភាពដែរ។ ជាការពិតណាស់គ្មានឆ្អឹងទេ។ មានអ្នកដែលបន្ថែមគ្រាប់ឬឈីសខ្លះទៅក្នុងល្បាយដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។
នៅពេលដែល dough រួចរាល់ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយមុនពេលយកវាទៅឡដុតវាគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងច្របាច់ជាមួយប្រេងអូលីវ។
វាអាចត្រូវបានបរិភោគជាអាហារសម្រន់ឬដើម្បីអមដំណើរអាហារ។
ក្នុងចំណោមវ៉ារ្យ៉ង់របស់វាគឺ focaccia di recco ដែលមានជាមួយឈីស; ប៊ីចេក focaccia នេះផងដែរជាមួយអូលីវបូកប៉េងប៉ោះស្រស់និងបង្អែមផ្សេងៗទៀតដែលគ្របដណ្ដប់ដោយផ្លែ raisins ទឹកឃ្មុំស្ករឬអមជាមួយផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករឬជាតិទឹក។
29. ផេឌីណា
Piadina មកពីទំនៀមទម្លាប់ធម្មតារបស់ខេត្ត Romagna ឆ្ពោះទៅតំបន់ដែលមានឈ្មោះថា Emilia - Romagna ។
វាមាននំផេនខេនរាបនិងរាងមូលឬនំប៉័ងស្ទីលឌីទីតាត្រូវបានគេស្គាល់ថារ៉ូម៉ាំងកាឡាឌីណា។
វាត្រូវបានផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលីដែលមានដើមកំណើតអ៊ីតាលីហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីយកអាហារទឹកជ្រលក់និងក្រែមផ្អែមឬសាវ។
ការបំពេញគឺមានបន្លែត្រីសាច់គ្រប់ប្រភេទបន្លែសាឡាត់និងសូម្បីតែបង្អែម។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើស្រស់និងទន់ឬនំប៉័ង។
ឧទាហរណ៏មួយនិងបទបង្ហាញទូទៅបំផុតមួយត្រូវបានដាក់ជាមួយប៉េងប៉ោះឈីស mozzarella និង Ham ឬជាមួយឈីសស្រស់និង arugula ។
30. ភីហ្សាផូនីណូភីហ្សា
ភីហ្សានីណូប្រហែលជាភីហ្សាល្បីបំផុតនៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែវាមិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលីទេ។ ផ្ទុយទៅវិញការបង្កើតអាមេរិកអ៊ីតាលីអ៊ីតាលី។
ការបរិភោគភីហ្សាហាន់នីគឺកំពុងរីករាយជាមួយមូសសារាយដែលរលាយជាពិសេសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលីត្រី salami ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារ napoletana salsiccia ដែលមានរសជាតិហិរ, ស៊ីកាស៊ីសាស៊ីឬសាឡារីខណៈនៅអាមេរិកឡាទីនវាគឺថាឡុងហ្សាហ្សា។
ម្សៅដែលត្រូវបានធ្វើដោយម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាដែលធ្វើឱ្យនិយមជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់។
ឈីស mozzarella ខ្ទេចខ្ទះនិងចំណិតម្រេចនីកូលបានរីករាលដាលដើម្បីគ្របដណ្តប់លើថ្មទាំងមូល។ មានអ្នកដែលបន្ថែមអូលីវពេញ (បៃតងឬខ្មៅ) ។
31. Prosciutto di Parma
ម្ហូប prosciutto di Parma ឬ Parma ស្ថិតនៅជាប់នឹងភីហ្សាប៉ាស្តាប៉ាស្តាម៉ាសនិងចម្ការទំពាំងបាយជូរ balsamic ដែលជាម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅលើពិភពលោក។
វាគឺជាសាច់ជ្រូកឆៅនិងព្យាបាលបានកាត់ជាចំណិតស្តើង ៗ ដែលដំបូងឡើយត្រូវបានផលិតដោយដៃ។
ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានបម្រើតាមវិធីជាច្រើនក៏ដោយក្នុងចំនោមអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតនិងប្រណីតបំផុតគឺភីហ្សាហីកាតូតែម្នាក់ឯងឬវីសស្តុតតូនិងអូលីវខ្មៅនៅចន្លោះជីជីឈីជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីសនិងអាហ្គូហ្គូឡានិងរមៀលបន្លែ prosciutto ។
ម្ហូបនេះបានមកពីសម័យរ៉ូម៉ាំងចាប់តាំងពីស៊ីស៊ីពផិនហ្គុលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងដែល prosciutto ត្រូវបានរៀបចំល្អបំផុត។
ពាក្យ prosciutto មានន័យថា, ham ឆៅដើមមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជាទូទៅវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងចម្រាញ់ជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាមានកាឡូរីទាប។
32. Spaghetti Bolognese
bolognese spaghetti បុរាណឬដូចដែលវានឹងមាននៅក្នុងអ៊ីតាលី, spaghetti allologologese គឺជាម្ហូបជាតិធម្មតានិងជាឯកសារយោងអន្តរជាតិ។
វាជារូបមន្តសាមញ្ញមួយដែលរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើម្ហូប spaghetti ងូតទឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្រស់តាមបែប Bolognese ដែលមានបន្លែនិងសាច់គោចំហុយឬកិន។
វាត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីដើម: ប៉ាស្តាដ៏វែងដូចជាគ្រែចានត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់នៅលើកំពូលហើយប្រេងអូលីវតិចតួចត្រូវបានស្រក់។ ក្នុងនាមជាវ៉ារ្យ៉ង់និងបំពេញបន្ថែមឈី Parmesan ត្រូវបានបន្ថែម។
បំរែបំរួលមួយទៀតគឺលាយសាច់គោជាមួយសាច់ជ្រូកដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
33. Bruschetta
ដើមទំពាំងមានដើមកំណើតនៅក្នុងកសិករដែលចង់ធ្វើនំប៉័ងភាគច្រើនដែលកំពុងតែខូច។
វាគឺជាថ្នាំអាប៉ូទីតូដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលដោយសារតែរសជាតិនិងភាពជាក់ស្តែងរបស់វាបានក្លាយជាការពេញនិយមឥឡូវនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយដែលជាគ្រឿងទេសឬចំណង់អាហារសូម្បីតែអាហារសម្រន់ឬច្រកចូល។
bruschetta ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីចំណិត ៗ នៃនំប៉័ងនិងនំប៉័ងដែលប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីនិងខ្ទឹមសឬប្រេងខ្ទិះត្រូវបានចាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលពេលវេលាកន្លងផុតទៅហើយយោងទៅតាមតំបន់នីមួយៗគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។
ក្នុងចំណោមបំរែបំរួលរបស់វាគឺការបន្ថែមប៉េងប៉ោះទុំដែលមានរដូវស្លឹកខ្ទឹមខ្ទឹមនិងស្លឹក basil ។ ផ្សេងទៀតរួមមាន Ham Parma, ឈីស Parmigiano Reggiano ជាមួយ artichokes ឬឈី Pecorino និងសណ្តែកលីម៉ា។
មានអ្នកដែលបង្កើននំប៉័ងជាមួយបំណែកសាច់ឬសាច់ក្រកនិងប៉េងប៉ោះស្ងួត។ វាក៏មានបង្អែមនៅស៊ីស៊ីលីផងដែរ។
34. សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធូណា
Vitello tonnato ឬ vitel tonéដែលភាសាអេស្ប៉ាញនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រីធូណាឬត្រីធូណាគឺជាអាហារធ្វើម្ហូបបុរាណពីប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមកពីតំបន់ Piedmont ។
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវាគឺជាអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រដូវក្តៅនៅពេលបម្រើត្រជាក់និងដោយសារតែរសជាតិរបស់វានិងថាតើវាស្រស់នៅលើក្រអូមមាត់។ អាហារធម្មតាមួយនាំទៅតុនៅថ្ងៃសម្រាក។
ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ loin សាច់គោតាមរដូវនិងចម្អិនរវាងបន្លែនិងបៃតង។ នៅពេលរួចរាល់វាត្រូវបានចំណិតឬចំណិតស្តើងនៅលើចាន។
សាច់ត្រូវបានអមជាមួយស៊ុតនិងទឹកជ្រលក់ធ្វើពីត្រីធូណាឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនចំណីក្រែមទឹកដោះគោនិងប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានភាពរឹងមាំបន្ថែមបន្ថែមមួកនិងយុថ្កា។ ក្នុងនាមជាការប៉ះចុងក្រោយនិងដើម្បីបម្រើ, មួកឬគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជាហ្គឺរឃីនខ្ទឹមបារាំងឬស៊ុតឆ្អិនត្រូវបានដាក់។
វ៉ែនតានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រីធូណាត្រូវបានបម្រើការជាអ្នកចាប់ផ្តើមប្រណីតអាហារឬជាថ្នាំអាប៉ូតាតូតូ។
៣៥. រ៉ាវីលី
Ravioli គឺជាប៉ាស្តាការ៉េដែលពោរពេញទៅដោយឈីសសាច់មាន់ត្រី spinach ជាមួយ Ham ផ្សិតsautéedនិងការបំពេញជាច្រើនទៀត។
ពួកគេគឺជាម្ហូបដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាននិងលឿនបំផុតក្នុងការចំអិនដែលអាចត្រូវបានអមដោយទឹកជ្រលក់ពណ៌សបៃតងឬក្រហមឬម្ហូបទូទៅបំផុតគឺ Neapolitan និង Bolognese ។
36. ហ្គុនជីឈីឬហ្គូកូជី
ហ្គូកូជីអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញក៏ជារូបមន្តអន្តរជាតិផងដែរ។
ពួកវាត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើដំឡូងដែលគួរតែជាម្សៅសុទ្ធដែលស្របគ្នាជាមួយស៊ុតនិងម្សៅផ្តល់នូវវាយនភាពចាំបាច់ដើម្បីផ្សិតផ្សិត។
ពួកវាត្រូវបានផលិតជាធម្មតាពីម្សៅល្ពៅយូកាកាឬម្សៅដំឡូងចេកពោតនិងសូម្បីតែនំប៉័ង។
វាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការញ៉ាំវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឈីសហ្គូហ្គូនហ្សូឡាទោះបីជាវាស្ទើរតែទឹកជ្រលក់ណាមួយដំណើរការល្អសម្រាប់ពួកគេក៏ដោយ។
ក្នុងចំណោមវ៉ារ្យ៉ង់នៃហ្គូកូជីមានប្រភេទsouffléដែលគ្របដណ្តប់ដោយក្រែមនិងនំដុតនំ។ ក៏មាននំជីកូឈីពន្លឺដែលអមដោយបន្លែបន្លែនិងឈីសដែលមិនមានជាតិខាញ់ដូចជា ricotta ។
37. Focaccias
ហ្វូកូកាគឺជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលចាក់ឬសយ៉ាងជ្រៅក្នុងចំណោមប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ នំប៉័ងមួយប្រភេទប្រហាក់ប្រហែលនឹងភីហ្សាប៉ុន្តែច្រើនតែក្រាស់និងក្រាស់ហើយជាធម្មតាមិនមានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទេ។
កំណែដើមរបស់វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងពេញនិយមជាងមុនមានតែប្រេងផ្កាកុលាបប្រេងអូលីវនិងអំបិលប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែដូចនំប៉័ងទាំងអស់ដែរវាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយឱសថក្រអូបបន្លែបន្លែសាច់និងសាច់ក្រកដែលចូលចិត្ត។
ក្នុងចំណោម focaccias ដែលគេស្គាល់ច្បាស់ជាងគេគឺសាច់គោអាំងជាមួយទឹកអាហ្គូឡានិងម្រេច។ មានតែខ្ទឹមបារាំងរឺមានតែអូលីវប៉ុណ្ណោះ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃជាគ្រឿងទេសហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានអមដោយបន្លែសាច់ឬសាច់ក្រកជាវគ្គសិក្សាសំខាន់។
38. តំបន់កំដៅ
កាឡិនមានឫសនៅណាំណាដែលជាម្ហូបស្រដៀងនឹងហ្វូតូកានិងភីហ្សា។
dough នេះបត់នៅលើខ្លួនវាត្រូវបានបិទដូចជាភីធីហើយត្រូវបានបំពេញដោយឈីសបន្លែគ្រប់ប្រភេទសាច់សាច់ Stew, condiments, ricotta, mozzarella ឬប៉េងប៉ោះ។
វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡឬចៀនជាអាហារចម្បងដែលអាស្រ័យលើការបំពេញនឹងជាអាហារពេញលេញ។
កំដៅផែនដីគឺតូចជាងភីហ្សាជាមធ្យមប៉ុន្តែធំជាងអាណាធិបតេយ្យធម្មតា។
39. ត្រប់ពងមាន់ភីម៉ារីអាណា
អថូព្យ៉ាណូធម្មតាមួយទៀតនៃម្ហូបអ៊ីតាលីគឺអាប៊ូហ្គីលីនផាម៉ារីអាណាឬដូចមួយអាចនិយាយជាភាសាអ៊ីតាលីថា“ parmigiana di melanzane”. វាមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសពីតំបន់ Campania ។
eggplant ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមិនស្តើង (ក្រាស់កន្លះសង់ទីម៉ែត្រ) ។ ពេលលាងហើយស្ងួតហួតហែងពួកគេទុកចោលពីរបីនាទីក្នុងទឹកអំបិលដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានឆ្លងកាត់ស៊ុតវាយដំនិងម្សៅស្រូវសាលីក្នុងរបៀបនំប៉័ងចៀននិងដាក់ក្នុងចានឬប្រភព។ Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
