វិធីធ្វើស្រាបៀរសិប្បកម្មនៅផ្ទះ៖ ការណែនាំរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

យោងទៅតាមភស្ដុតាងដែលបានរកឃើញរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃស្រាបៀរដំបូងបង្អស់របស់មនុស្សជាតិត្រូវបានគេបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេល ៤ សហស្សវត្សរ៍មុនព្រះគ្រិស្ដដោយជនជាតិអេឡាំពីបុរាណដែលជាប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់សព្វថ្ងៃ។

ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរអាស៊ីទាំងនេះមិនមានធនធានបច្ចេកទេសសម្ភារៈនិងព័ត៌មានដែលអ្នកនឹងមាននោះទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើស្រាបៀរដំបូងរបស់អ្នក។

បច្ចុប្បន្ននេះស្រាបៀរជាង ២០០ កោដិលីត្រត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅលើពិភពលោកក្នុងមួយឆ្នាំនៅក្នុងម៉ាកពាណិជ្ជកម្មរាប់មិនអស់ប៉ុន្តែមិនមានភាពរីករាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផឹកស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។

វាគឺជាគម្រោងដ៏រំភើបមួយដែលប្រសិនបើអ្នកប្រតិបត្តិវាដោយការលះបង់វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកក្លាយជាតារាម្នាក់ក្នុងចំណោមក្រុមមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ អនុវត្តតាមជំហានលម្អិតនិងពេញលេញមួយជំហានម្តង ៗ ហើយអ្នកនឹងធ្វើឱ្យវាកើតឡើង។

សេចក្តីរីករាយនៅពេលឃើញកូនកើតមក

អ្នកណាមិនចូលចិត្តស្រាបៀរត្រជាក់? មិនមានអ្វីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកនៅលើឆ្នេរ។

យើងរស់នៅក្នុងគ្រាលំបាកហើយមនុស្សជាច្រើនកំពុងងាកទៅរកចំណូលចិត្តដែលពួកគេអាចទទួលបានការសន្សំហិរញ្ញវត្ថុដែលជាចំណូលមួយរបស់ពួកគេ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតអំពីការធ្វើស្រាបៀរដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់គឺមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ខាងសេដ្ឋកិច្ចទេ។ វាថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យអ្នកខាតបង់ជាងការទិញបាច់ល្អនៅផ្សារទំនើប។

អ្វីដែលពិតជាមានសារៈសំខាន់នោះគឺសេចក្តីរីករាយដែលវាផ្តល់ឱ្យដើម្បីមើលការងារដែលបានកើតហើយបន្ទាប់មកជាពេលវេលាដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃការសាកល្បងនិងរីករាយជាមួយក្រុមមិត្តភក្តិដែលបានជ្រើសរើស។

អ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍ល្អ ៗ និងថ្លៃ ៗ ច្រើនទេក្នុងការឆុងស្រាបៀរលើកដំបូងរបស់អ្នក។

ឧបករណ៍ផលិតស្រាបៀរផ្ទះបាយនៅផ្ទះពេញលេញអាចរកបានក្នុងតម្លៃប្រហែល ១៥០ ដុល្លារ។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រស្រាបៀរហើយអ្នកគិតអំពីរយៈពេលមធ្យមចំនួនទឹកប្រាក់នោះគឺតិចជាងអ្វីដែលអ្នកចំណាយទិញស្រាបៀរក្នុងរយៈពេលពីរបីខែ។

គ្រឿងបរិក្ខារនេះអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងអនឡាញដែលបញ្ជូនវាទៅផ្ទះរបស់អ្នក។ វាអាចជាគម្រោងដែលត្រូវប្រតិបត្តិនិងផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិមួយក្រុម។

ដើម្បីបង្កើតស្រាបៀរលើកដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការដូចតទៅ៖

ឆ្នាំងធំមួយ៖

សមត្ថភាពរបស់កុងតឺន័រនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃបាច់ដំបូងដែលអ្នកចង់ផលិត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយបាច់តូចមួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសក្តានុពលដែលមានសមត្ថភាពយ៉ាងហោចណាស់ 4 លីត្របង្កើនបរិមាណយោងទៅតាមភាពជឿនលឿននៃភាពប៉ិនប្រសប់នៃដំណើរការនេះ។ ផើងធំ ៗ ជួយកាត់បន្ថយការកំពប់។

បំពង់និងការគៀបសង្កត់៖

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ីផុនស្រង់ចេញនិងដបស្រាបៀរ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការជាមួយបំពង់ប្លាស្ទិចថ្នាក់អាហារដែលមានបណ្តោយ ៦ ហ្វីត (១,៨៣ ម៉ែត្រ) និង ៣,៨ អ៊ីញ (០,៩៥ សង្ទីម៉ែត្រ) ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត។ ការគៀបអាចត្រូវបានទិញនៅហាងលក់ផ្នែករឹងឬហាងស្រាបៀរយានជំនាញ។

ធុង fermentation មួយ airtight:

ល្អជាងឡានដឹកឬកែវជល់កែវទោះបីធុងប្លាស្ទិចចំណុះ ៥ លីត្រ (១៩ លីត្រ) មានគំរបមួយនឹងធ្វើក៏ដោយ។ ដបកែវមានគុណប្រយោជន៍ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាអនាម័យនិងលាងចានក៏ទិញទិញជក់សម្អាតដបផងដែរ។

អន្ទាក់ពោងរឺខ្យល់ដែលមានដោត៖

នៃវិមាត្រចាំបាច់ដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងធុង fermentation ឬស៊ីឡាំង។

ដបបំពេញ៖

ពួកគេអាចរកបាននៅហាងលក់ស្រាបៀរយានឯកទេសហើយគួរតែអាចសមនឹងចុងបំពង់អូសឬស៊ីផុន។

ទែម៉ូម៉ែត្រ៖

នៃប្រភេទអណ្តែតទឹកជាមួយនឹងការបញ្ចប់ការសិក្សារវាងសូន្យនិង ១០០ អង្សាសេឬចន្លោះពី ៣២ ទៅ ២២០ អង្សាហ្វារិនហៃ។ ជាទូទៅទេម៉ូម៉េតេនឹងចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំស្រាបៀរក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដែលគ្រប់គ្រងមិនធម្មតាសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

ដប៖

អ្នកនឹងត្រូវការស្រាបៀរ ១២ អោនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ល្មមអាចដាក់បរិមាណដបបាន។ ដបបើកចំហងាយស្រួលមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ អ្នកដែលត្រូវការអ្នកបើកដបគឺចូលចិត្ត។ ដបទាំងនេះអាចរកបាននៅក្នុងហាងឯកទេស។

អ្នកធ្វើនំដប៖

វាគឺជាឧបករណ៍មេកានិចដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីដាក់មួកនៅលើដប។ អ្នកអាចទិញវានៅហាងជំនាញឬខ្ចីវាពីមិត្តម្នាក់ដែលអ្នកស្គាល់។

គម្របដបថ្មី៖

អ្នកដែលអ្នកត្រូវការចំនួនដបត្រូវបំពេញនិងបិទ។ ដោយសារវាត្រូវបានលក់ជាបាច់អ្នកនឹងត្រូវការមួកចំនួន ៥០ ប្រសិនបើអ្នកនឹងដបស្រាបៀរ ៥ លីត្រ (១៩ លីត្រ) ។

ដំណោះស្រាយមាប់មគៈ

ស្រាបៀរគឺឆ្ងាញ់ណាស់ហើយងាយឆ្លងមេរោគដូច្នេះអ្វីៗដែលត្រូវប្រើត្រូវតែលាងចានមុនពេលប្រើ។ អ្នកអាចប្រើសាប៊ូក្នុងគ្រួសារលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្មដែលមាន ៥ ហ្គាឡុនហ្គាលីង (ស្រាបៀរខ្លះត្រូវការគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមិនបានចុះបញ្ជី)៖

• Malt: 6 ផោន (2,73 គីឡូក្រាម) នៃការដកស្រង់ malt ស្លេកដោយគ្មានការ hops ។ ជាធម្មតាវាមានក្នុងកំប៉ុង ៣ ផោន។ malt ផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ការ fermentation អាល់កុលដែលកើតឡើងតាមរយៈផ្សិតផ្សិត។ ការដកស្រង់ម៉ាស់ស្ងួតក៏អាចទទួលយកបានដែរ។
• Yeast: កញ្ចប់នៃដំបែរាវនៃប្រភេទ វ៉ាយអាមេរិចអាឡែរហ្សីអាឡឺរីលេខ ១០៥៦, ឬនៃប្រភេទ មន្ទីរពិសោធន៍ពណ៌សកាលីហ្វ័រញ៉ាអាលី # WLP001។ ដំបែរាវធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យស្រាបៀរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ហាងស្រាបៀរយានមានផលិតផលទាំងនេះ។
• ហប៖ ប្រហោង ២,២៥ អោន (៦៤ ក្រាម) ហាន់ហ្គោនដិនស៍ស៍ហបស៍។ ផ្កាបបគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលជម្រុញរសជាតិជូរចត់របស់វាទៅស្រាបៀរ។ បន្ទះបហបគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការផ្ទុក។ អង្រឹងដែលនៅសេសសល់ដែលមិនបានប្រើត្រូវទុកឱ្យកកនៅក្នុងថង់ zip-lock ។
• ស្ករ៖ ២/៣ នៃស្ករសមួយពែងសំរាប់បឋមស្រាបៀរ។ ស្ករពោតត្រូវបានគេប្រើជាប្រចាំដែលមាននៅក្នុងហាងជំនាញផងដែរ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃដំណើរការញ៉ាំ

ផលិតកម្មស្រាបៀរមាន ៥ ដំណាក់កាលមូលដ្ឋាន៖ ផលិតកម្ម wort, ត្រជាក់និង fermentation, បឋមនិងដប, ភាពចាស់; និងការប្រើប្រាស់។

ខាងក្រោមនេះយើងពន្យល់ដោយសង្ខេបអំពីអត្ថន័យនៃដំណាក់កាលនីមួយៗដែលក្រោយមកទៀតនឹងត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងលម្អិត។

ការរៀបចំរបស់កត្តាចាំបាច់: ការដកស្រង់និងមើមស្លេកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពី ២ ទៅ ៣ ហ្គាឡុនប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យចំរាញ់ចេញហើយអនុញ្ញាតឱ្យផ្កាបឺតបញ្ចេញសមាសធាតុដែលផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ស្រាបៀរ។

ល្បាយក្តៅដែលទទួលបានពីដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា wort ។

ភាពត្រជាក់និងការបំបៅ៖ wort ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងចំហុយដែលទឹកបន្ថែមដែលត្រូវការដើម្បីឈានដល់ 5 ហ្គាឡុនដែលចង់បានត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងបាច់ដំបូង។

ជាមួយនឹងកត្តាចាំបាច់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដំបែត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation និង airlock ត្រូវបានដាក់និងបិទដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការចាកចេញពីកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផលិតដោយការ fermentation រារាំងការបញ្ចូលផលិតផលកខ្វក់ណាមួយចូលទៅក្នុង fermenter ។

នៅដំណាក់កាលនេះវិធានការសំអាតមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីការពារកុំអោយមេរោគឆ្លងពីបាក់តេរីមួយចំនួនពីបរិស្ថាន។ ការហូបចុកត្រូវចំណាយពេលពីមួយទៅពីរសប្តាហ៍។

ការចាក់និងដប: នៅពេលដែលស្រាបៀរបានហឹរពេញលេញវាត្រូវបានគេបង្វែរទៅធុងមួយទៀតសម្រាប់បឋម។

ស្រាបៀរត្រូវបានលាយជាមួយស្ករពោតហើយជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបន្តដប។ ដបត្រូវបានបិទដោយមួកដោយប្រើកម្មវិធីខេកដើម្បីចាប់ផ្តើមចាស់។

វ័យចំណាស់៖ ស្រាបៀរដបត្រូវតែទទួលរងនូវដំណើរការចាស់មួយនៅចន្លោះពី ២ ទៅ ៦ សប្តាហ៍។

ក្នុងវ័យចំណាស់ដំបែដែលនៅសេសសល់ធ្វើឱ្យមានជាតិស្ករពោតបន្ថែមបង្កើតបានជាកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលជាសមាសធាតុផ្សំដែលពពុះយ៉ាងល្អនៅក្នុងស្រាបៀរ។

វាអាចចំណាយពេលច្រើនខែដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតប៉ុន្តែជាទូទៅស្រាបៀរអាចផឹកបានបន្ទាប់ពីអាយុមួយខែ។

ការប្រើប្រាស់: នេះជាការពិតណាស់ដំណាក់កាលដែលបង្កើតការរំពឹងទុកបំផុត។ យកស្រាបៀរដែលផលិតដោយខ្លួនឯងចេញពីទូទឹកកកហើយបន្តទៅ toast សម្ពោធគឺមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

ដំណើរការទាំងមូលនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល ៤ ម៉ោងនៃពេលវេលារបស់អ្នករាលដាលក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ដោយមិនរាប់រយៈពេលរង់ចាំដោយសារតែភាពចាស់។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើស្រាបៀរសិប្បកម្មក៏ជាកន្លែងដែលមនុស្សមានរបៀបរស់នៅរវល់ប៉ុន្តែអ្នកដែលរីករាយនឹងធ្វើឱ្យអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីទទេ។

ដំណើរការលម្អិត

អ្នកបានដឹងពីឧបករណ៍និងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបង្កើតស្រាបៀរសិប្បកម្មដំបូងរបស់អ្នកនិងដំណាក់កាលទូទៅនៃដំណើរការផលិត។

ឥឡូវនេះយើងនឹងខិតទៅរកជំហានលម្អិតដោយធ្វើតាមជំហានទាំង ៥ ដែលបានចង្អុលបង្ហាញពីមុន។

តំណាក់កាលទី ១ ៈការរៀបចំតំរូវការ

សម្រាប់អ្នកផលិតគ្រឿងទេសក្នុងផ្ទះជាច្រើននេះគឺជាដំណាក់កាលដែលចូលចិត្តព្រោះភាពរីករាយដែលវាផ្តល់ដល់អារម្មណ៍ជាពិសេសគឺ olfactory, ក្លិនក្រអូបនៃ wort កូរនិងពពុះ។

ក្នុងឆ្នាំងប្រហែល ៥ ហ្គាឡុងលាងសំអាតនិងលាងជម្រះឱ្យល្អដាក់នៅចន្លោះទឹក ២ ទៅ ៣ ហ្គាលហើយដាក់វាឱ្យក្តៅ។

នៅពេលដែលទឹកបានឡើងកំដៅឡើងហើយនោះសារធាតុបន្ថែមចំនួន ៦ ផោន (ពីរកំប៉ុង) នៃសារធាតុចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែម។ ដោយសារផលិតផលនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាអ្នកប្រហែលជាត្រូវការទឹកក្តៅបន្តិចដើម្បីយកសំណល់ដែលនៅសល់នៅបាតនិងចំហៀងនៃធុងចេញ។

នៅពេលដែលម៉ាស់ត្រូវបានបន្ថែមល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យជាប់លាប់ដើម្បីការពារទឹកស៊ីរ៉ូពីការតាំងទីលំនៅនិងការ៉ុតទៅបាតនៃសក្តានុពល។

ការ៉េមនេះសូម្បីតែផ្នែកខ្លះអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងរសជាតិរបស់ស្រាបៀរដូច្នេះចលនានៃល្បាយនៅពេលវាត្រូវបានកំដៅគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។

នៅពេលដែលល្បាយដែលត្រូវគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងជំហានបន្ទាប់គឺយកវាទៅដាំឱ្យពុះប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានធ្វើយឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកាត់បន្ថយការញ៉ាំ។

វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងការកំនត់ foaming គឺបាញ់វាជាមួយបាញ់ទឹកស្អាត។ ក្នុងកំឡុងពេល ១៥ នាទីដំបូងនៃដំណើរការពុះកញ្ជ្រោលការពុះកញ្ជ្រោលឥតឈប់ឈរជាមួយនឹងការប្រមួលតិចតួចបំផុតគួរតែត្រូវបានសម្រេច។

អ្នកគួរតែច្រានចោលគ្របដណ្តប់លើសក្តានុពលសម្រាប់កំដៅលឿនព្រោះវាអាចជារូបមន្តសម្រាប់ភាពច្របូកច្របល់នៃស្នោស៊ីរ៉ូដែលហៀររត់ពេញចង្ក្រាន។

ការគ្រប់គ្រងកំដៅក្នុងរយៈពេល ១៥ នាទីដំបូងគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសម្រេចអោយបាននូវការពុះកញ្ជ្រោលដែលមានស្ថេរភាពនិងទាប។

នៅពេលដែលការពុះកញ្ជ្រោលថេរជាមួយស្នោទាបត្រូវបានសំរេចវាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមអង្កាម។

ហបគឺជារុក្ខជាតិមួយនៃគ្រួសារកញ្ឆាដែលផ្កាមិនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្រាបៀរជាមួយនឹងរសជាតិល្វីងលក្ខណៈ។

បរិមាណសមស្រប (២,២៥ អោនសម្រាប់ស្រាបៀរ ៥ លីត្រក្នុងមួយធុង) ត្រូវបានថ្លឹងនិងបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះពុះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្លះប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅក្នុងថង់សំណាញ់ដើម្បីទាញយកកាកសំណល់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការញ៉ាំស្រា wort បានបញ្ចប់។

ល្បាយនេះគួរតែដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលសរុបចន្លោះពី ៣០ ទៅ ៦០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលពុះល្បាយគួរតែត្រូវបានកូរពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីជៀសវាងលាមក។

ទំហំនៃបន្ទះបហបនិងពេលវេលាពុះកញ្ជ្រោលនឹងប៉ះពាល់ដល់ភាពជូរចត់របស់ស្រាបៀរដូច្នេះការបន្ថែមទំហំឯកសណ្ឋានគឺជាគំនិតល្អ។ យូរ ៗ ទៅអ្នកនឹងរៀនប្រើអង្កាមដើម្បីទទួលបានកំរិតជូរចត់នៃជំរើសរបស់អ្នក។

តំណាក់កាលទី ២ ៈការធ្វើឱ្យត្រជាក់និងមេ

បន្ទាប់ពីរំពុះវាចាំបាច់ក្នុងការត្រជាក់ទឹកក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ឱ្យបានលឿនបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការឆ្លង។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្លះបន្ថែមទឹកកកឬទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងរឹសដើម្បីបង្កើនល្បឿនត្រជាក់ដោយយកចិត្តទុកដាក់មិនឱ្យលើសពីបរិមាណទឹកសរុប។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជឿនលឿនផ្សេងទៀតមានឧបករណ៍ត្រជាក់ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធបំពង់ស្ពាន់ដែលដំណើរការជាឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយមុននឹងផ្ទេរកេសទៅក្នុងឡចំហាយទឹកត្រជាក់ត្រូវបន្ថែមរហូតដល់ ៥ លីត្រ។

នៅដំណាក់កាលនៃដំណើរការនេះ wort ងាយនឹងឆ្លងមេរោគណាស់ដូច្នេះម៉ាស៊ីនចំហេះបំពង់ស៊ីបហុននិងការគៀបពោងខ្យល់និងអ្វីៗទាំងអស់ដែលអាចទាក់ទងជាមួយ wort និងដំបែត្រូវតែលាងចាននិងលាងសម្អាត។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្លះប្រើសារធាតុ bleach ជាថ្នាំសម្លាប់មេរោគដែលតម្រូវឱ្យលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅដើម្បីការពារស្រាបៀរមិនឱ្យភ្លក់រសជាតិដូចក្លរីន។

ការបង្ករជាតិអាល់កុលគឺជាដំណើរការដែលមីក្រូសរីរាង្គ (ផ្សិតមានកោសិកាតែមួយបង្កើតបានជាកាបូអ៊ីដ្រាត) កែច្នៃវាទៅជាអាល់កុលក្នុងទម្រង់ជាអេតាណុលកាបូនឌីអុកស៊ីតក្នុងទម្រង់ជាឧស្ម័ននិងនិស្សន្ទវត្ថុផ្សេងទៀត។

wort ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មុនពេលចាក់វាចូលក្នុងឡចំហាយនិងបន្ថែមដំបែ។

ការបន្ថែមដំបែទៅក្នុងរឹសក្តៅនឹងសម្លាប់មេរោគដែលបង្កើតវានិងបំផ្លាញដំណើរការ។

កុំបារម្ភអំពីការខ្ជះខ្ជាយនិងកាកសំណល់ប្រូតេអ៊ីនដែលគេហៅថា "ពពក" នៅក្នុងពាក្យរបស់អ្នកផលិត។ ភាគច្រើនវាធ្លាក់ដល់បាតក្នុងពេលបំបៅ។

វាតែងតែល្អប្រសើរក្នុងការប្រើដំបែរាវដែលមានគុណភាពល្អនិងមានប្រសិទ្ធភាពជាងស្ងួត។ ដំបែរាវជាធម្មតាមាននៅក្នុងបំពង់ប្លាស្ទិចឬកញ្ចប់។

ធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់ប្រើនៅលើកញ្ចប់ដំបែដោយបន្ថែមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងឡចំហាយ។

នៅពេលដំបែត្រូវបានបន្ថែមការកកស្ទះខ្យល់ត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយមេនិងបិទ។ មេដែកគួរដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងងងឹតជាកន្លែងដែលមិនមានការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។

ការរាំងស្ទះគួរតែចាប់ផ្តើមពពុះក្នុងរយៈពេល ១២ ទៅ ៣៦ ម៉ោងហើយការបង្កាត់គួរតែបន្តរយៈពេលយ៉ាងតិចមួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញមានពពុះពោងទេសូមពិនិត្យមើលថាតើចង្កោមទាំងនោះតឹងណែន។ ពពុះគឺជាកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងការ fermentation ហើយវាគឺជាដំណើរការយឺតនិងចុះរហូតដល់វាមកដល់ទីបញ្ចប់។

សន្មតថាមានត្រាល្អការពុះកញ្ជ្រោលគួរតែយឺតទៅពពុះមួយឬពីរក្នុងមួយនាទីមុននឹងបន្តទៅដប។

ដំណាក់កាលទី ៣ ៈការចាក់ថ្នាំនិងដប

ជំហានចុងក្រោយមុនពេលចាក់ស្រាបៀរកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយវាមានលាយស្ករជាមួយស្រាបៀរដើម្បីកាបូនផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាការ fermentation បានបញ្ចប់រួចទៅហើយនៅតែមានលទ្ធភាពនៃការបំផ្លាញស្រាបៀរដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវក្រៀវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវានឹងប៉ះដោយយកចិត្តទុកដាក់កុំធ្វើឱ្យពុះដែលបន្ថែមអុកស៊ីសែនទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះភាគច្រើនប្រើធុងប្លាស្ទិចឬឡានដឹកទំនិញធំដើម្បីឱ្យស្ករបឋមងាយលាយ។ ធុងនេះត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងហ្មត់ចត់ក៏ដូចជាស៊ីផុនទាញយកឧបករណ៍និងជាការពិតដប។

ជាមួយនឹងដបអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស; ធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេស្អាតនិងគ្មានសំណល់ដោយប្រើជក់ដើម្បីលុបចោលភាពកខ្វក់។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខ្លះក្រៀវដបដោយជ្រលក់ក្នុងសូលុយស្យុងទឹកសាវលខ្សោយហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតឱ្យល្អ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរផ្សេងទៀតធ្វើក្រៀវដបក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លាងសម្អាតជាតិគីមីដែលនៅសេសសល់ដើម្បីកុំអោយសាប៊ូដែលនៅសេសសល់ធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ស្រាបៀរ។

សូមចាំថាសម្រាប់ស្រាបៀរដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករសពោត ២/៣ ពែងឬផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ដាក់បឋមបន្ថែមវានិងលាយវាថ្នមៗដាក់ក្នុងធុងទឹក។

បន្ទាប់ពីបឋមស្រាបៀរបានត្រៀមរួចរាល់ចាក់ចូលដបដោយប្រើដបបំពេញនិងថែរក្សាដើម្បីទុកចន្លោះទំនេរយ៉ាងតិចមួយអ៊ីញ (២ កន្លះកន្លះ) ដើម្បីជួយឱ្យមានជាតិ fermentation ។ ចុងក្រោយ

បន្ទាប់មកដបត្រូវបានបិទជាមួយនឹងអ្នកធ្វើកាហ្វេដោយបញ្ជាក់ថាការបិទប្រហោងឆ្អឹងត្រូវបានផលិត។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវមានអាយុស្រាបៀរដំបូងរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកអាចសាកល្បងវានៅក្នុងពិធីជប់លៀងដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

ដំណាក់កាលទី ៤៖ ភាពចាស់ជរា

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលពិបាកបំផុតគឺការរង់ចាំជាយូរមកហើយដើម្បីឱ្យស្រាបៀរមានអាយុ។

ថ្វីត្បិតតែស្រាបៀរអាចផឹកបានបន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ក៏ដោយក៏ homebrew ជាមធ្យមឈានដល់គុណភាពកំពូលរបស់វានៅចន្លោះពេលពី ៨ ទៅ ១៥ សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីដាក់ដបជាពេលវេលាដែលអ្នកញ៉ាំស្រាបៀរមិនចូលចិត្តរង់ចាំ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចាស់ស្រាបៀរមានជាតិកាបូននិងមានជាតិខ្លាញ់លើសតានីននិងប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតបានជារសជាតិប្លែកតាំងនៅបាតដបដែលធ្វើឱ្យគុណភាពភេសជ្ជៈប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះការរង់ចាំយូរ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់អ្នក។

ព្យាយាមធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងការប្រញាប់ប្រញាល់របស់អ្នកផលិតស្រាបៀរដើម្បីផឹកដបដំបូងនិងរយៈពេលរង់ចាំដែលធានានូវគុណភាពតិចតួចភាពចាស់យ៉ាងហោចណាស់ 3-4 សប្តាហ៍ត្រូវបានណែនាំ។

ដូចជាកុងតឺន័រដែលមានជាតិ fermentation ដបគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតដោយមិនមានការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។

លុះត្រាតែអ្នកកំពុងស្រកទម្ងន់ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រងកុំទុកដបក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរសប្តាហ៍ដំបូងបន្ទាប់ពីដាក់ដប។

វាងាយស្រួលក្នុងការអនុញ្ញាតឱ្យស្រាបៀរកាបូនអស់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍ដំបូងការញាក់ស្រាបៀរនឹងជួយឱ្យវាប្រសើរឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះថាតានីនដែលនៅសល់, ផ្សិតនិងប្រូតេអ៊ីននៅងាយនឹងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។

ដំណាក់កាលទី ៥៖ ការប្រើប្រាស់

ថ្ងៃដ៏អស្ចារ្យនៃការ toasting ការបង្កើតស្រាបៀរលើកដំបូងរបស់អ្នកបានមកដល់ហើយ។ ក្នុងកំឡុងពេលនៃការចាស់ភាពចាស់លើសជាតិខ្លាញ់តានីននិងប្រូតេអ៊ីនបានតាំងនៅបាតដប។

ដូច្នេះវាងាយស្រួលដែលនៅពេលអ្នកបម្រើស្រាបៀរដំបូងរបស់អ្នកនៅក្នុងកែវអ្នកទុកបរិមាណរាវតិចតួចនៅក្នុងដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើដីល្បាប់តិចតួចចូលក្នុងកែវកុំបារម្ភវានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកឈឺចាប់ទេ។

បំពេញពិធីគោរពបូជាស្រាបៀរដំបូងរបស់អ្នក៖ ក្លិនស្រស់នៃការបង្កើតរបស់អ្នកសរសើរពណ៌និងក្បាលពពុះរបស់វាហើយទីបំផុតផឹកភេសជ្ជៈដំបូងរបស់អ្នកដោយមិនលេប!

យើងសង្ឃឹមថាការណែនាំនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកក្នុងគម្រោងដ៏គួរឱ្យរំភើបនៃការធ្វើស្រាបៀរដំបូងរបស់អ្នកនៅផ្ទះ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការរៀបចំសូមកត់ចំណាំទាំងអស់ដែលអ្នកគិតថាសមស្របហើយប្រសិនបើបាច់ដំបូងមិនសមនឹងអ្វីដែលអ្នកចង់បានសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ព្យាយាម​ម្តង​ទៀត; ភាគច្រើនវត្ថុល្អ ៗ ចំណាយពេលបន្តិច។

វីដេអូ: TVC: Angkor Beer New Can Promotion By Rasmey Hang Meas #RHM (ឧសភា 2024).