មុខម្ហូបចម្លែកស៊ុបមិនធម្មតាផ្លែឈើកម្រនិងបង្អែមដែលពេញនិយមនៅអាមេរិកនិងអឺរ៉ុបដូចជានៅអាស៊ី; អ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្តិចបន្តួចនាំមកនូវសិល្បៈធ្វើម្ហូបអាស៊ីដ៏ធំនិងបុរាណ។ ទាំងនេះជាអាហារអាស៊ីចំនួន ១៥ ដែលអ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ការព្យាយាមបាន។
1. Kusaya
ដូចឈីសបារាំងខ្លះដែរម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ជប៉ុននេះកំពុងតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងក្លិនមិនល្អរបស់វាជានិច្ច។ វាគឺជាត្រីដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងព្យាបាលនៅក្នុង brine ទោះបីជាបរិមាណអំបិលដែលត្រូវបានប្រើតិចជាងត្រីអំបិលតាមបែបប្រពៃណីក៏ដោយ។ brine ដែលត្រូវបានគេប្រើមានឈ្មោះថា Kusaya Honda ដែលក្នុងនោះត្រីនេះត្រូវបានពន្លិចរហូតដល់ ២០ ម៉ោង។ ជនជាតិជប៉ុនអមជាមួយវាដោយភាពរីករាយនិងជូជូទោះបីអ្នកប្រពៃណីនិយមកាន់តែចូលចិត្តធ្វើវាជាមួយស៊ីម៉ាជីណានដែលជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីក៏ដោយ។ រូបមន្តនេះមានដើមកំណើតនៅកោះអ៊ីហ្សូអំឡុងសម័យអ៊ីដូ។ ទោះបីជាវាមានក្លិនស្អុយក៏ដោយវាមានរសជាតិស្រាល។
២. Pad ថៃ
វាគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងម្ហូបថៃ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវ៉ុកបែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិននៅចុងបូព៌ានិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺសាច់មាន់ឬបង្គាមីកញ្ចប់ស៊ុតម្រេចក្រហមសណ្តែកសណ្តែកទឹកត្រីនិងទឹកជ្រលក់អំពិលដែលត្រូវបានដាក់លក់ក្នុងខ្ទះ។ ការរៀបចំនេះត្រូវបានតុបតែងដោយសណ្តែកដីនិងស្លឹកសណ្តែកហើយចំណិតក្រូចឆ្មានៅលើចានដែលត្រូវតែច្របាច់ពីលើម្ហូប។ វាជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនថៃតែងតែបរិភោគនៅតាមផ្លូវដោយតម្លៃសមរម្យមានតំរូវការខ្ពស់នៅកន្លែងដែលមានមនុស្សកុះករដូចជារថភ្លើងនិងស្ថានីយ៍ឡានក្រុង។
3. រ៉ៃណៃ
វាជាអាហារដែលមានលក្ខណៈជាក់ស្តែងនិងសន្សំសំចៃបំផុតរបស់ជនជាតិម៉ាឡេព្រោះវាជានំប៉័ងរាបស្មើដែលនៅក្នុងទំរង់ជាមូលដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានអមដោយការីសាច់សណ្តែកហើយត្រូវបានគេបរិភោគនៅតាមផ្លូវដោយដៃរបស់អ្នក។ ក៏មានកំណែដែលបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាស៊ុតចៀនសាច់ត្រីធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។ dough ត្រូវបានរៀបចំជាមួយម្សៅស៊ុតទឹកនិងចំណែកដ៏ល្អនៃជាតិខ្លាញ់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដើម្បីឱ្យផ្អែម។ ការរៀបចំនិងលាតសន្ធឹងនៃ dough រហូតដល់វារួចរាល់គឺជាទស្សនីយភាពតាមដងផ្លូវដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ Roti canai មានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌាហើយត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសនេះនិងនៅសិង្ហបុរីផងដែរ។
4. ណាស៊ីផាផាង
លើសពីម្ហូបទៅទៀតវាជាម្ហូបបែបឥណ្ឌូនេស៊ីដែលមានរសជាតិហិរណាស់ដែលមានដើមកំណើតនៅ Padang ដែលជារដ្ឋធានីនៃខេត្តខាងលិចស៊ូម៉ាត្រា។ វាជាបុណ្យតូចមួយដែលអាចរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ត្រីនិងបន្លែតាមរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកដែលធ្វើពីម្ទេសក្តៅ ៗ ម្ទេសបង្គាទឹកត្រីខ្ទឹមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ទាំងអស់អមដោយអង្ករសចំហុយ។ ភោជនីយដ្ឋានផាពាងត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយទំនៀមទម្លាប់របស់ពួកគេក្នុងការបង្ហាញម្ហូបនៅពីក្រោយកញ្ចក់ដើម្បីជំរុញឱ្យសាធារណៈជន។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីសិង្ហបុរីនិងអូស្រ្តាលីដែលជាប្រទេសដែលមានសហគមន៍ជនជាតិ Minangkabau ដ៏ធំដែលជាអ្នកនិពន្ធរូបមន្តនេះ។
5. អង្ករចៀន
បាយចៀនគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពេញនិយមបំផុតរបស់អាស៊ីយក្សអាស៊ីខាងលិច។ វាត្រូវបានគេស្គាល់តាមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នានៅអាមេរិកឡាទីននិងអេស្បាញដូចជាអង្ករចិនចិនកាតាំងចិនអារ៉ូហ្សូហ្វនិងឆូវ៉ាន។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយសន្សំសំចៃអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងវ៉ុកជាមួយប្រេងលើកំដៅខ្ពស់។ គ្រឿងផ្សំជាធម្មតាគឺសាច់បង្គាបន្លែខ្ទឹមបារាំងចិនអូលីវលាយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងឫសចិនដែលជៀសមិនរួច។ មានកំណែជាច្រើនដែលអាចរួមបញ្ចូលបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ក៏មានអ្នកដែលចូលចិត្តសារ៉ាយជាមួយខ្លាញ់សត្វហើយមិនមែនជាមួយប្រេងបន្លែទេ។ វាជាម្ហូបបុរាណដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់នៅផ្ទះចិនកាលពី ៤០០០ ឆ្នាំមុន។
6. ស៊ុបសំបុករបស់បក្សី
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងអ្វីប្លែកពីសិល្បៈធ្វើម្ហូបចិននេះអាចជាជំរើសដ៏ចម្រូងចម្រាស។ គាត់ អេរ៉ូដូមូស គឺជាពពួកសត្វបក្សីដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ត្រូពិកនិងស៊ុបត្រូពិចនៃអាស៊ីនិងអូសេអានី។ សត្វស្លាបទាំងនេះប្រើទឹកមាត់របស់ពួកគេជាកាវបិទសម្រាប់ក្រណាត់នៃសំបុករបស់ពួកគេដែលត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងរឹងមាំ។ ជនជាតិចិនកាត់សំបុកទាំងនេះហើយរៀបចំស៊ុបជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ពួកវាប្រហែលជាសត្វស្លាបតែមួយគត់នៅលើពិភពលោកដែលមិនត្រូវបានបរបាញ់សម្រាប់សាច់ឬស៊ុតរបស់ពួកគេប៉ុន្តែសម្រាប់សំបុករបស់ពួកគេរហូតដល់ចំណុចដែលប្រភេទសត្វមានគ្រោះថ្នាក់។ ភាពខ្វះខាតនៃសំបុកបាននាំយកម្ហូបទៅឱ្យតម្លៃតារាសាស្រ្តរួមជាមួយនឹងជំនឿថាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិងថ្នាំសម្រើប។
៧- ឈុតស្លឹកចេក
វាជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលហិណ្ឌូបាននាំយកពាសពេញទ្វីបអាស៊ីនិងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។ វាគឺជាអ្វីដែលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចមួយចំនួនដែលហៅថា“ ម្ហូបនៃថ្ងៃ” ឬ“ បញ្ជីមុខម្ហូប” ដែលរួមមានផ្នែកខ្លះនៃបន្លែបន្លែគ្រឿងទេសនិងបាយអអមដោយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។ កំណែដើមបំផុតត្រូវបានបម្រើនៅលើស្លឹកចេកប៉ុន្តែនៅកន្លែងជាច្រើន "គ្រឿងតុតុ" ធម្មជាតិនេះត្រូវបានចែកចាយជាមួយ។ តាមប្រពៃណីអ្នកគួរតែញ៉ាំវាដោយដៃស្តាំរបស់អ្នកទោះបីអ្នកនៅខាងឆ្វេងដៃក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តអ្នកគួរតែបត់ស្លឹកចេកចូល។
8. ស៊ូស៊ី
ម្ហូបដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេនៅក្នុងអាហាររូបវិទ្យាជប៉ុនត្រូវបានកំណត់ដោយទម្រង់និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំទោះបីជាស៊ូស៊ីមូលដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនអង្ករតាមរដូវជាមួយទឹកខ្មេះអំបិលស្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ការពេញនិយមនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅភាគខាងលិចបានដាក់ស៊ូស៊ីនៅក្នុងកន្លែងដែលមានឯកសិទ្ធិជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបរិមាណនិងពន្លឺដើម្បីរំលាយ។ កំណែមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនជាងគេគឺណូរីដែលអង្ករនិងត្រីត្រូវបានរុំក្នុងសន្លឹកសមុទ្រ។ ទោះបីម្ហូបនេះជាប់ទាក់ទងជាមួយជប៉ុនយូរមកហើយក្តីស៊ូស៊ីត្រូវបានគេបរិភោគជាប្រចាំនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន។
9. ឆាត kway teow
វាជាមុខម្ហូបចិនដែលបានទទួលការពេញនិយមនៅបណ្តាប្រទេសអាស៊ីផ្សេងៗជាពិសេសប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ ទាំងនេះគឺជាគុយទាវរាបស្មើរចៀនរួមជាមួយបង្កងបង្គាពងមាន់ពងម្ទេសទឹកស៊ីអ៊ីវនិងខ្ទឹមស។ វាគឺជាអាហារដែលមានដើមកំណើតដ៏រាបទាបដែលនៅក្នុងកំណែដំបូងរបស់វាត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ វាទទួលបានការចាប់រំលោភមិនល្អសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ប៉ុន្តែវាស្វាហាប់ខ្លាំងណាស់។ ជនជាតិម៉ាឡេស៊ីមានរូបមន្តដែលប្រើពងទានិងសាច់ក្តាម។
10. នំក្រែម
វាគឺជាការចូលរួមចំណែកនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបអឺរ៉ុបដល់ប្រទេសចិនរាប់លានឆ្នាំចាប់តាំងពីវាត្រូវបានណែនាំដោយព័រទុយហ្កាល់នៅម៉ាកាវពីកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេពេញនិយមដោយប្រទេសដទៃទៀត។ វាគឺជានំដែលត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់ឬជាបង្អែមដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនំកុម្មង់នំនិងក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ុតលឿងទឹកដោះគោនិងស្ករ។ រូបមន្តដើមដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា Pastel de Belem ត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលីសបោននៅសតវត្សរ៍ទី ១៨ ដោយព្រះសង្ឃនៃសណ្តាប់ធ្នាប់ Saint Jerome ដែលបានរក្សារូបមន្តអាថ៌កំបាំង។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគនៅគ្រប់ទីកន្លែងអរគុណភាគច្រើនចំពោះនំដែលធ្វើដោយអាណានិគមព័រទុយហ្កាល់ជុំវិញពិភពលោក។
សាឡាត់ផ្លែឈើត្រូពិក
ផ្លែឈើឆ្ងាញ់ដែលគេស្គាល់តិចតួចនៅភាគខាងលិចត្រូវបានផលិតនៅតំបន់ត្រូពិកអាស៊ី។ ស្រមៃមើលសាឡាដជាមួយផ្លែឈើនាគផ្លែសាវម៉ាវ carambola ដើមម៉ុនកូសនិងឌូរីមិនធម្មតាមែនទេ? ផ្លែស្រកានាគឬភីតាហាយ៉ាមានស្បែកពណ៌ផ្កាឈូកឬលឿងដែលមានពណ៌សនិងគ្រាប់ខ្មៅតូចៗ។ ដើមសាវម៉ាវត្រូវបានគ្របដោយបន្លាទន់ហើយ pulp juicy របស់វាអាចមានជាតិអាស៊ីតឬផ្អែមខ្លាំង។ ខារ៉ាមបឺរក៏ត្រូវបានគេហៅថាស្តារផ្លែឈើនិងតាម៉ារចិន។ ផ្លែមង្ឃុតគឺជាការងាររបស់ឥណ្ឌា។ Durion ត្រូវបានគេហៅថា "ស្តេចផ្លែឈើ" នៅអាស៊ី។ ទាំងអស់គឺជាផ្លែឈើអាស៊ីដែលស្រស់ស្រាយនិងមានជីវជាតិដើម្បីរីករាយនឹងសាឡាត់ពិសេស។
12. បង្អែមឆ្កួត ៗ ពីតៃវ៉ាន់
ផ្នែកក្រពះពោះវៀនរបស់ជនជាតិតៃវ៉ាន់គឺសំបូរបែបនិងផ្លាស់ប្តូរ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបធម្មតារបស់វាមានគ្រាប់បាល់សាច់ជ្រូកអយស្ទ័រអូល្វីសអង្ករមើមឆៃថាវនិង Stew នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ទាប់ពីភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់មួយក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះយកល្អគួរតែបិទជាមួយបង្អែមឆ្កួតស្រស់ស្អាតពីតៃវ៉ាន់។ នាំយកចាហួយស្មៅ; បំណែកនៃដំឡូងជ្វាល្ពៅនិងត្រួយ (ជ័រនៅម៉ិចស៊ីកូនិងប្រទេសអាមេរិកឡាទីនផ្សេងទៀត) ស្ករត្នោតនិងទឹកកកកំទេច។ ភាពផ្អែមល្ហែមដែលមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យលើរាងកាយក្នុងកំដៅទីក្រុងគូឡាឡាំពួទីក្រុងបាងកកហុងកុងញូវដេលីនិងទីក្រុងអាស៊ីដទៃទៀត។
13. តៅហ៊ូក្លិន
យើងសូមអភ័យទោសចំពោះច្រមុះដែលងាយរងគ្រោះប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចុះបញ្ជីអាហារឆ្ងាញ់បែបអាស៊ីដោយមិនរាប់បញ្ចូលតៅហ៊ូក្លិនដែលជាអាហារសម្រន់ដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសចិនឥណ្ឌូនេស៊ីថៃនិងប្រទេសដទៃទៀតនៅអាស៊ី។ ល្បាយទឹកដោះគោសាច់បង្គាក្រងបន្លែឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានរៀបចំដែលត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាអាហារអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍និងច្រើនខែ។ លទ្ធផលគឺជាផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំងដែលត្រូវបានចៀនមុនពេលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ អ្នកជំនាញខ្លះនិយាយថាវាមានរសជាតិស្រាលស្រដៀងនឹងឈីសខៀវ។
សត្វល្អិតចៀន
ប្រសិនបើមនុស្សជាតិធ្លាប់ស៊ីសត្វល្អិតជំនួសសាច់សត្វថនិកសត្វនោះបញ្ហានៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុនឹងត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងធំ។ Entomophagy គឺជាទំលាប់និងសិល្បៈនៃការស៊ីសត្វល្អិតនិងទ្វីបដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានអនុវត្តច្រើនបំផុតគឺអាស៊ី។ នៅពេលជនជាតិលោកខាងលិចចូលចិត្តអាហារសម្រន់ពួកគេគិតអំពីដំឡូងបារាំងខូឃីស៍ឬអ្វីមួយដូចនោះ។ ជនជាតិថៃនិងជនជាតិអាស៊ីផ្សេងទៀតដែលស្ថិតក្នុងភាពដូចគ្នានេះស្រមៃថាសត្វកណ្តូបចៀនឆ្ងាញ់ ៗ សត្វនាគឬសាច់ដំរីដែលត្រូវបានគេទុកចោល។ នៅក្នុងទីក្រុងណាមួយនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងចុងបូព៌ាអ្នកអាចត្រូវបានបម្រើជាចំណែកដែលមានសត្វល្អិតដែលអ្នកជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនមានចំណង់ចំណូលចិត្តសូមបន្តទៅមុខហើយព្យាយាមអ្វីមួយ។ ប្រហែលជាអ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកត្រួសត្រាយខាងលិចសម្រាប់ការសង្គ្រោះភពផែនដី។
15. ទាម្រ័ក្សណ៍ខ្មុក
វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលោកខាងលិចប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដូចជាការព្យាយាមវានៅអាស៊ីជាពិសេសនៅទីក្រុងប៉េកាំង។ ទា ៣ គីឡូដែលមានអាយុ ១១ សប្តាហ៍ត្រូវបានបំប៉ោងដើម្បីយកសាច់ចេញពីសាច់។ បំណែកនេះត្រូវបានគ្របដោយម៉ាសនិងអាំងលើកំដៅទាបព្យួរពីទំពក់។ ដំបូងអ្នកញ៉ាំស្បែកក្រអូបដែលជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចង់បានបំផុត។ បន្ទាប់មកចំណិតសាច់និងស្បែកត្រូវបានគេយកទៅលាបនៅលើខ្ទិះនិងដាក់បន្លែនិងទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ។ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកខកខានអ្វីទាំងអស់ម្ហូបចុងក្រោយគឺជាស៊ុបដែលរៀបចំជាមួយឆ្អឹងរបស់ទា។
គួរឱ្យស្តាយការធ្វើដំណើរដ៏រីករាយនេះត្រូវតែបញ្ចប់។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងវាដូចដែលយើងបានធ្វើ។
