ប៉ូហ្សុលប្រែប្រួលការរៀបចំរបស់វាយោងទៅតាមរដ្ឋម៉ិកស៊ិកដែលអ្នកញ៉ាំវា។ សាកល្បងរូបមន្តនេះសម្រាប់ថ្នាំ pozole ពីអាហ្គ្រីសម៉ាស្ទែនសិន!
INGREDIENTS
(សម្រាប់មនុស្ស ៨ នាក់)
- ពោត cacahuazintle ១ គីឡូ, ក្បាល
- 1 ក្បាលខ្ទឹមទាំងមូល
- ជើងរឹងឬសាច់ជ្រូក ១/២ គីឡូក្រាម
- ២ អណ្តាតសាច់គោធំ ២ លាងយ៉ាងស្អាតជាមួយទឹកត្រជាក់និងឆ្លាក់យ៉ាងល្អជាមួយកាំបិតដើម្បីយកដំណក់ទឹកចេញទាំងអស់
- ខ្ទឹមបារាំង ១ កាត់ជាពាក់កណ្តាលដើម្បីចំអិនសាច់
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្ទេសចំនួន ៦ អាន់ឆ័រកាត់ចេញលាយនិងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំង
- oregano ១ ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរនៅកន្លែងដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនចាំបាច់
ដើម្បីរួមដំណើរជាមួយ pozole នេះ:
- សាឡាត់ស្លាបមធ្យម ២ លាងលាងចាននិងចំណិតស្តើង ៗ
- មើមដំឡូង ១ បាច់លាងល្អលាងចាននិងចំណិតស្តើង ៗ
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ២ ចំណិតអោយម៉ត់ល្អ
- oregano ស្ងួតបាក់បែក
- ក្រូចឆ្មាកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
- នំប៉័ងចំនួន ៦
- បន្លែនិងម្ទេសក្នុងទឹកខ្មះ
ការត្រៀមរៀបចំ
ពោតត្រូវបានលាងសំអាតយ៉ាងល្អហើយក្បាលណាមួយដែលអាចត្រូវបានទុកចោលត្រូវបានយកចេញ (ពួកគេគឺជាចំណុចខ្មៅនៅចុងបញ្ចប់នៃគ្រាប់នីមួយៗ) បើមិនដូច្នោះទេវានឹងមិន "រីកដុះដាល" ទេ។ វាត្រូវបានគេដាក់ឱ្យចំអិនជាមួយទឹកដើម្បីគ្របនិងដោយគ្មានអំបិលរហូតដល់វាទន់។ ក្រៅពីនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិនដាច់ដោយឡែកជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលហើយនៅពេលដែលវាទន់អណ្តាតឡើងខ្លាញ់ពីស្បែកខាងក្រៅរបស់វាហើយទាំងសាច់ជ្រូករឹងនិងអណ្តាតត្រូវបានខ្ទេចខ្ទីជាបំណែកធំ ៗ ។ ម្ទេសបោះចោលគឺជាដីដែលមានទឹកត្រាំនិងអូរីហ្គោហ្គោនហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដែលមានគ្រាប់ពោត។ ទំពាំងបាយជូរដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ; រដូវជាមួយអំបិលនិងដាំឱ្យពុះជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល ១៥ នាទី។ ទំពាំងបាយជូរពីផូហ្សូលគួរតែដូចជាអាតូមពន្លឺខ្លាំងណាស់។
បទបង្ហាញ
ក្បាលខ្ទឹមត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ផូស្វ័រត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកហើយអណ្តាតត្រូវបានបន្ថែមទៅមួយនិងរឹងទៅមួយទៀត; វាត្រូវបានបម្រើក្តៅខ្លាំងអមដោយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
