ប្លែក, ធម្មតា, ទឹកដម, ក្តៅ, ជាមួយអំបិល, toast, នៅក្នុងតាកូ, អាល់គ្រូគង្វាល, នៅក្នុងការសួរចម្លើយ, chilaquil, sope, នៅក្នុងស៊ុបដោយដៃ, កំប្លែង, ខៀវ, ស, លឿង, ខ្លាញ់, ស្គម, តូច, ធំ, ឡា tortilla ម៉ិកស៊ិកគឺជានិមិត្តរូបនិងជាប្រពៃណីចាស់បំផុតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសរបស់យើង។
ស្រឡាញ់ដោយប្រជាជនម៉ិកស៊ិកដោយមិនគិតពីវណ្ណៈសង្គមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់សត្វ tortilla ត្រូវបានគេទទួលទានរាល់ថ្ងៃដូចជានំប៉័ងរបស់យើងតែម្នាក់ឯងឬតាមរបៀបជាច្រើននិងសម្បូរបែបនៃការបង្ហាញវា។ អមជាមួយពណ៌និងក្លិននៃម្ហូបនៃម៉ិកស៊ិកកម្រនិងអសកម្ម, tortilla គឺមានភាពសាមញ្ញដែលមិនចេះរីងស្ងួតតួឯកនៃចាននិងរួមគ្នាជាមួយ tequila និងម្ទេសដែលជាសញ្ញាធ្វើម្ហូបដែលតំណាងឱ្យម៉ិកស៊ិក។
ប៉ុន្តែនៅពេលណា, កន្លែងណានិងរបៀបដែល tortilla បានកើត? ដើមកំណើតរបស់វាចាស់ណាស់ហើយដែលភស្តុតាងរបស់វាមិនត្រូវបានគេដឹងត្រឹមត្រូវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងដឹងថាប្រវត្តិមុនភាសាអេស្ប៉ាញទាក់ទងនឹងពោតហើយនៅក្នុងទេវកថានិងរឿងព្រេងខ្លះយើងរកឃើញឯកសារយោងផ្សេងៗគ្នាចំពោះរឿងនេះ។
នៅក្នុងខេត្តចាឡកូវាត្រូវបានគេនិយាយថាព្រះបានចុះពីលើមេឃទៅរូងភ្នំមួយដែល Piltzintecutli ដេកជាមួយXochiquétzal; ពីសហជីពនោះបានកើតមកTzentéotlជាព្រះនៃពោតដែលបានទទួលនៅក្រោមផែនដីនិងបានផ្តល់គ្រាប់ពូជផ្សេងទៀតនៅក្នុងវេន; កប្បាសចេញពីសក់ដំឡូងផ្អែមពីម្រាមដៃរបស់នាងនិងពោតមួយប្រភេទទៀតមកពីក្រចករបស់នាង។ ចំពោះហេតុផលនេះបាននិយាយថាព្រះជាទីស្រឡាញ់បំផុតហើយពួកគេបានហៅគាត់ថាជាម្ចាស់ដ៏ជាទីស្រឡាញ់។
វិធីមួយទៀតដើម្បីរកប្រភពដើមគឺដើម្បីវិភាគទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយតាលឡាកាឡាដែលឈ្មោះរបស់វាមានន័យថា“ កន្លែងដាក់នំពោត។
វាមិនមែនដោយចៃដន្យទេដែលវិមានរដ្ឋាភិបាលនៃតាលឡាកាឡាស្វាគមន៍យើងជាមួយផ្ទាំងគំនូរផ្ទាំងគំនូរដែលប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាត្រូវបានតំណាងតាមរយៈពោត។ តើយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាដើមកំណើតនៃ tortilla គឺស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នេះទេ?
ដើម្បីព្យាយាមបកស្រាយអាថ៌កំបាំងយើងបានទៅរកគ្រូ Desiderio Hernández Xochitiotzin ដែលជាអ្នកជំនាញខាងគូរគំនូរនិងអ្នកជំនាញខាងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមកពី Tlaxcala ។
ម៉ាស្ទ័រ Xochitiotzin នៅមុខផ្ទាំងគំនូររបស់គាត់ដោយថ្លែងសុន្ទរកថា។ ស្លៀកពាក់តាមរបៀបរបស់ Diego Rivera ខ្លីជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ត្នោតនិងជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសរបស់ជនជាតិដើមរបស់គាត់គាត់បានរំusកយើងអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តដែលទទូចឱ្យរស់រានមានជីវិត។
ប្រភពដើមរបស់ tortilla គឺចាស់ណាស់ - គ្រូប្រាប់យើងហើយគេមិនអាចនិយាយបានថាតើវាត្រូវបានគេបង្កើតនៅកន្លែងណាទេពីព្រោះសត្វ tortilla នេះក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅជ្រលងភ្នំនៃម៉ិចស៊ិកូ Toluca និងMichoacánផងដែរ។
តើឫសគល់ភាសារបស់ថេលកាឡាមានអត្ថន័យយ៉ាងណាចំពោះយើងនៅពេលនោះ?
“ Tlaxcala ត្រូវបានគេហៅថាបែបនោះពីព្រោះវាស្ថិតនៅកន្លែងពិសេសមួយ។ នៅខាងកើតគឺភ្នំ Malitzin ឬ Malinche ។ ព្រះអាទិត្យរះនៅទីនោះហើយកំណត់នៅភាគខាងលិចនៅលើភ្នំតាល៉ូ។ ហើយដូចព្រះអាទិត្យធ្វើដំណើរអញ្ចឹងភ្លៀងក៏មាន។ តំបន់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយការដាំល្អណាស់។ ហេតុដូច្នេះហើយឈ្មោះថាសៀរ៉ាដឺម៉ាយ។ បុរាណវិទូបានរកឃើញថាវាមានអាយុកាល ១០ ឬ ១១,០០០ ឆ្នាំប៉ុន្តែវាមិនមែនជាកន្លែងតែមួយទេមានកន្លែងជាច្រើន។
និមិត្តសញ្ញានេះបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្ទាំងគំនូររបស់មេ Desiderio ដែលបានគូរលើធ្នូនៅច្រកចូលផ្ទះវិមាន –១៦ ជាកន្លែងដែលHernánCortés រស់នៅ– និយាយមកកាន់យើងអំពីសារៈសំខាន់ខ្លាំងនៃពោតនៅក្នុងពិភពមុនភាសាអេស្ប៉ាញ។ គ្រូសំយោគវាដូចនេះ៖“ ពោតគឺជាព្រះអាទិត្យពីព្រោះជីវិតកើតចេញពីវា។ រឿងព្រេងនិទានវាថាឃ្វីតកាលីសបានចុះទៅមីឌែលជាកន្លែងនៃការស្លាប់ហើយនៅទីនោះគាត់បានយកឆ្អឹងរបស់បុរសនិងស្ត្រីម្នាក់ហើយទៅមើលនាគរាជកូស្តាលីក។ ពោតដីនាគរាជនិងឆ្អឹងឆ្អឹងផងដែរហើយពីនោះបិទភ្ជាប់Quetzalcóatlបង្កើតបុរស។ នោះហើយជាមូលហេតុអាហារចម្បងរបស់ពួកគេគឺពោត។
ផ្ទាំងគំនូររបស់ម្ចាស់អក្សរ Xochitiotzin រៀបរាប់ពីការស្រមើលស្រមៃជំនាញនៃប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់តាលឡាកាឡាពោតនិងមន្តអាគមដែលជារុក្ខជាតិមូលដ្ឋានពីរសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍវប្បធម៌របស់ប្រជាជនទាំងនេះគឺថេកឆីមូសសេស្កាសេតាសបុរាណដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពួកតិចសាសនៅពេលពួកគេក្លាយជាអ្នកដាំពោតដ៏អស្ចារ្យ ពួកគេបានដាក់ឈ្មោះស្រុកថាលលកាស្កាលែនដល់ពួកគេដែលជាទឹកដីរបស់តាលេសកាលីសឬដីពោត។
ការស្វែងរកដើមកំណើតរបស់ tortilla មិនបានបញ្ចប់នៅទីនេះទេហើយនៅពេលរាត្រីយើងធ្វើដំណើរឆ្ពោះទៅ Ixtenco ដែលជាទីក្រុងOtomíនៅ Tlaxcala ដែលលេចឡើងនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើងដូចជាខ្មោចជាមួយនឹងផ្លូវវែងឆ្ងាយនិងវាលខ្សាច់។
លោកស្រី Josefa Gabi de Melchor ដែលគេស្គាល់ពេញ Tlaxcala ចំពោះការប៉ាក់ដ៏ល្អរបស់នាងកំពុងរង់ចាំយើងនៅផ្ទះរបស់នាង។ នៅអាយុ ៨០ ឆ្នាំដូដូហ្គាប៊ីកិនពោតរបស់នាងដោយដាក់កម្លាំងលើមេតភ្លើងបានភ្លឺហើយផ្សែងធ្វើឱ្យបន្ទប់ងងឹតជាងមុនវាត្រជាក់ណាស់ហើយក្លិននៃអុសដុតក៏ស្វាគមន៍យើងដោយភាពកក់ក្តៅថា“ ខ្ញុំមានកូន ១១ នាក់។ គាត់ប្រាប់យើងដោយមិនចាំបាច់សួរអ្វីទាំងអស់។ ខ្ញុំនឹងកិនពួកគេនិងធ្វើបន្ទះឈីប tortilla របស់ពួកគេ។ ក្រោយមករោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវបានចាប់ផ្តើមហើយបងថ្លៃខ្ញុំម្នាក់មានម្នាក់។ ថ្ងៃមួយគាត់និយាយមកខ្ញុំថា៖ "ស្ត្រីកំពុងធ្វើអ្វីនៅទីនោះអ្នកនឹងបញ្ចប់មេត្រូរបស់អ្នក" ។ តាមរបៀបបុរាណនៅក្នុងផ្ទះរបស់ដូដូហ្គាប៊ីនិងដុនហ្គីតាឡាព្លុកប្តីរបស់នាងពោតត្រូវបានគេសាបព្រោះ; វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្ទង់ចំណាយហើយទុកឱ្យស្ងួតដើម្បីឱ្យសំបកនៅពេលក្រោយ។ នៅពេលត្រូវបានគេសួរថាតើ tortilla ត្រូវបានបង្កើតនៅ Tlaxcala, ស្ត្រីនោះឆ្លើយថា“ ទេវាបានចាប់ផ្តើមនៅទីនេះពីព្រោះ Ixtenco ត្រូវបានបង្កើតឡើងមុនពេល Tlaxcala ។ មនុស្សនិយាយអ្វីទាំងអស់ប៉ុន្តែរឿងព្រេងរបស់ទីក្រុងគឺថា។ អ្វីដែលអាក្រក់គឺថាគ្មាននរណាម្នាក់ចង់កិនទៀតទេពួកគេត្រូវបានប្រើដើម្បីទិញ។ តើអ្នកចង់បានអំបិលបន្ថែមទៀតទេ? ខណៈពេលដែលគាត់និយាយជាមួយពួកយើងយើងញ៉ាំបាយល្វីងខ្លះៗនៅខាងក្រៅ។ យើងបានមើលដុនដូហ្គីធ្វើការជាមួយចង្វាក់លក្ខណៈនោះហើយជាក់ស្តែងនៃការកិននៅលើមេត។ "មើលទៅនោះហើយជារបៀបដែលវាកិន" ។ ថាមពលសុទ្ធខ្ញុំគិតថា។ ហើយតើវាធុញទ្រាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើនំ tortillas មែនទេ? "សម្រាប់អ្នកដែលដឹងពីរបៀបកិនរួចហើយទេ" ។
រាត្រីឆ្លងកាត់ដោយស្ងាត់ស្ងៀមដោយដឹងរវាងភាពស្ងប់ស្ងាត់ដ៏យូរដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិកដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលដែលជាភាពជាក់ស្តែងនៅតាមជនបទដែលនៅតែមានជីវិតដោយសារការចងចាំផ្ទាល់មាត់របស់ប្រជាជននិងប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ ការចងចាំនៃក្លិនផ្សែងនិងនុយក្លេអ៊ែរនៅតែមានជាមួយយើងដៃដ៏រឹងមាំនៅលើមេត្រូនិងតួលេខជនជាតិដើមរបស់អូតាទី។ នៅពេលព្រឹកវាលពោតរះនៅក្រោមមេឃពណ៌ខៀវនៃតាលឡាកាឡាដែលរួមគ្នាជាមួយភ្នំភ្លើងឡាម៉ាលីនហ្សិនបានបណ្តេញយើងចេញពីទឹកដីអស់កល្បនៃព្រះអាទិត្យពោត។
ប្រភព៖ មិនស្គាល់ម៉ិចស៊ិកូលេខ ២៩៨ / ធ្នូ ២០០១
