ថ្វីត្បិតតែជារដ្ឋតូចជាងគេបំផុតនៅម៉ិកស៊ិក Tlaxcala មានផ្នែកជីវសាស្ត្រដ៏សំបូរបែប - ជាផលិតផលនៃប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏អស្ចារ្យរបស់ខ្លួន - ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយសូម្បីតែក្រអូមមាត់ដែលត្រូវការបំផុត។ សូមរីករាយជាមួយវា!
បុរសសម័យបុរេប្រវត្តិដែលមានឈ្មោះដោយនិយមន័យបានចុកលើបន្លែព្រៃដែលពួកគេបានប្រមូលនិងចាប់បានពីការបរបាញ់និងនេសាទ។ កសិកម្មក្រោយមកបានភ្ជាប់បុរសទៅកន្លែងដើមរបស់ពួកគេហើយជាមួយនេះភ្លើងនៃជំរុំពុះពារត្រូវបានទុកចោល។ បន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើមការបង្ហាញវប្បធម៌មួយដែលធ្វើឱ្យបុរសខុសគ្នាពីសត្វហើយថែមទាំងកំណត់ពីលក្ខណៈពិសេសរបស់មនុស្សម្នាក់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមនុស្សម្នាក់ទៀត៖ ផ្ទះបាយ.
ទោះបីជាដំណឹងដំបូងនៃដំណាំកសិកម្មនៅ Mesoamerica មានអាយុកាល ៦០០០ មុនគ។ សក៏ដោយក៏វាមិនទាន់ដល់សម័យកាលមុនរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលអាវកាក់ដែលសំដៅទៅលើជំហានដំបូងនៃការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដែរ។ នៅថេលកាកាឡាដែលជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលតំបន់បាសាក់មានទីតាំងស្ថិតនៅចន្លោះឆ្នាំ ១៨០០ មុនគ។ ស។ និង ១០០ អេ។ អេ។ ហើយវាគឺនៅក្នុងអំឡុងពេលនេះ គ្រឿងស្មូននោះគឺជាដីឥដ្ឋដែលឆ្លាក់រូបដោយដៃហើយបានដុតដោយអុសដែលក្លាយទៅជា ឥតបាន អ៊ី ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ ដើម្បីចំអិននិងទុកម្ហូប។ រួចហើយនៅក្នុងផ្ទាំងគំនូរជញ្ជាំងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃកាកាតាឡាអ្នកអាចឃើញក្នុងចំណោមគំនូរផ្សេងទៀតរុក្ខជាតិពោតនិងអាហារដែលមានប្រភពដើមនៃទឹកដូចជាត្រីខ្យងនិងអណ្តើក។
ប្រជាជន Tlaxcala គឺជាប្រជាជននៃអ្នកចម្បាំងដែលមិនត្រូវបានគេស្គាល់ឈ្មោះហើយរួមជាមួយចរិតលក្ខណៈសង្រ្គាមពួកគេក៏បានបង្ហាញភាពឆើតឆាយក្នុងការនិយាយភាសាណាវ៉ាដែលជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈផ្សេងទៀតឈានដល់វិសាលភាពផ្ទះបាយ។ តេលឡាសលែនដ៏ក្លាហានបានប្រឈមមុខនឹងចក្រភពមេចស៊ីកាដែលពួកគេនៅដាច់ឆ្ងាយពីភូមិសាស្ត្រ។ នេះបានដកហូតចំណីអាហារផ្សេងៗដែលនាំចូលពីបណ្តាខេត្តផ្សេងៗដូចជាអំបិលសមុទ្រនិងកាកាវពីភាគអាគ្នេយ៍។ ការបិទផ្លូវនេះបានបង្ខំឱ្យជនជាតិថែលឡាសលែនបន្តអភិវឌ្ឍការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេហើយដូច្នេះពួកគេបានរៀនទាញយកប្រយោជន៍ពីធនធានម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកទាំងអស់។
នេះ ម្ហូប Tlaxcala វាគឺដូចជាមុខម្ហូបម៉ិកស៊ិកដទៃទៀតដែរអាហារបែប mestizo gastronomy ទោះបីជាមានកំរិតជនជាតិដើមក៏ដោយប៉ុន្តែការបំភាន់ធ្វើម្ហូបមិនអាចកើតឡើងដោយគ្មានការយល់ច្រឡំពីពូជសាសន៍ពីមុនទេ។ ជំហានដំបូងត្រូវបានដឹកនាំដោយពួកអ្នកស្រុក Tlaxcala នៅពេលពួកគេរៀបចំឱ្យស្ត្រីឥណ្ឌាជាច្រើនពីអភិជននៃទីក្រុងពួកគេកូនស្រីនៃគ្រួសាររបស់ពួកគេត្រូវបានប្រគល់ឱ្យធ្វើជាភរិយារបស់អ្នកដែលមានជ័យជំនះហើយដូច្នេះបានទទួលគ្រាប់ពូជនិងនាមត្រកូលរបស់អ្នកឈ្នះ។ នៅក្នុងផ្ទះរបស់ជនបរទេសដំបូងនិងប្តីប្រពន្ធ Tlaxcala របស់ពួកគេផ្លែឈើដំបូងនៃ mestizaciones ទាំងពីរបានដុះចេញមក: កូនក្មេងនិងដើមរបស់ពូជថ្មី។
នេះ សន្និបាតអាស៊ាននីនៅថលឡាកាឡា វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃទ្វីបដំបូងគេនៅទ្វីបអាមេរិចហើយវាទំនងជាថានៅទីនោះនិងនៅក្នុងឯករភជប់សាសនាដទៃទៀតការធ្វើឱ្យម្ហូបអេស្ប៉ាញនិងដើមកំណើតមិនត្រឹមត្រូវបានរីកចម្រើនផងដែរ។
ម្យ៉ាងវិញទៀតប្រវត្តិអាណានិគមរបស់តាលកាឡាត្រូវបានញាំញីដោយទុរ្ភិក្សនិងរញ្ជួយផែនដី។ ទុរ្ភិក្សបានរងទុក្ខនៅឆ្នាំ ១៦១០, ១៦៩១, ១៦៩៧ និងអ្នកផ្សេងទៀតនៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៨ គឺគួរឱ្យខ្លាចណាស់។ ការរាតត្បាតនៅឆ្នាំ ១៦៩៤ បានបំផ្លាញទ្រីលិចកាល់និងទឹកជំនន់ដែលបណ្តាលមកពីទន្លេហ្សាហ៊ូក្នុងឆ្នាំ ១៧០១ មានគ្រោះថ្នាក់ដល់កសិកម្ម។ នៅតែមិនទាន់ជាសះស្បើយនៅឡើយក្នុងឆ្នាំ ១៧១១ ពួកគេបានរងគ្រោះដោយការរញ្ជួយដីដែលប៉ះពាល់ដល់អគារសំខាន់ៗនៃទីក្រុងប៉ុន្តែមនុស្សដែលមិនចេះអត់ធ្មត់មិនដែលឱនក្បាលឡើយ។ ទឹកដីរបស់ប្រទេសនេះត្រូវបានប្រកាសជារដ្ឋសេរីនិងអធិបតេយ្យក្នុងឆ្នាំ ១៨៥៦ ។
Tlaxcala គឺជាអង្គភាព តូចជាង នៃសាធារណរដ្ឋម៉ិកស៊ិកប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងដែលមានប្រជាជនច្រើនបំផុតផងដែរ។ ភាគច្រើននៃរដ្ឋនេះត្រូវបានបំផ្លាញដោយវាលទំនាបដែលត្រូវបានកាត់ដោយជ្រោះហើយមានតែតំបន់ព្រៃមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលឈរនៅខាងជើង។ នៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសនេះរុក្ខជាតិអាហារក្នុងស្រុកដំបូងបង្អស់គឺក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដទៃទៀត ល្ពៅ, នេះ ផ្លែបឺរ ហើយជាការពិតណាស់ ពោតដែលមានអាយុរាប់ពាន់ឆ្នាំជីតាជីតាដែលមានអាយុតិចបំផុតគឺតាណូហ្សីលមានទីតាំងបុរាណវិទ្យា ថេហួនកាន; អាហារទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រភេទសត្វព្រៃមួយចំនួន សណ្តែកម្ទេស អ៊ី amaranth។ ដែនកំណត់ដែនដីនិងអេកូឡូស៊ីរបស់រដ្ឋតែងតែជាបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំសម្រាប់ប្រជាជនរបស់ខ្លួន។ ដោយសារហេតុផលនេះជនជាតិថែលឡាសលែនបានរៀនញ៉ាំរុក្ខជាតិនិងពពួកសត្វក្នុងស្រុកជាច្រើនរាប់មិនអស់។
សកលលោកនៃអាហារ Tlaxcala ជនជាតិដើមភាគតិចបង្កើតបានជាបញ្ជីវែងដែលជាទូទៅត្រូវបានបង្ហាញ ណៃអា ឬក្នុង mexicanisms៖ វាចេញមកពីតាលតាតាប៉ាសកូកូឡាឡានិងណុបប៉ាលីសរហូតដល់ហូហាំម៉ុលតេសូឡូនិងម្ទេស។ ពី techalote, tlaxcales និង ixtecocotl រហូតដល់ teschinole, amaneguas និង chilpoposo; ឆ្លងកាត់ជាការពិតណាស់តាមរយៈជណ្តើរយន្តល្បី, tlatloyos, huauzontles និង huitlacoche ។ ការពិនិត្យឡើងវិញនេះនឹងមិនមានភាពស៊ីជម្រៅទេប្រសិនបើយើងមិនបានលើកឡើងអំពីឯកសារនេះ សត្វល្អិត ដែលរីករាយនឹងអារម្មណ៍នៃរសជាតិ: ពពួកពពួក Worm xahuis ឬ mesquite, ដង្កូវនិងត្បាញរបស់ nopal, ស្រមោចទឹកឃ្មុំនិងដង្កូវទឹកស្អុយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលការបោះពុម្ពផ្សាយនេះអាចយល់អំពីសកលវិទ្យារូបវិទ្យា។ អ្វីដែលអ្នកអាននឹងរកឃើញគឺជាផ្នែកដ៏ល្អប្រសើរ។
ម្ហូប Tlaxcala ត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងខ្លាំង តំបន់ពីរ: នេះ ខាងជើងអ័ក្សរបស់វាគឺម៉ាញ៉េទិក (នោះគឺសាច់អាំងដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្លឹករបស់វាលាយចំរុះដែលត្រូវបានរុំដោយមែកស្លឹកឈើដោយខ្លួនឯងសាច់និងម៉ាញ៉េទិកជីណូមីលឬដង្កូវក្រហមនៃឬសនិង meocuiles ឬដង្កូវពណ៌សនៃស្លឹក។ ផ្កានៃវេទមន្តឬហualualboនិង quiote ឬដើម) ។ នៅក្នុងតំបន់ ខាងត្បូង tamales, moles និងបន្លែយកឈ្នះ។
ដូចនៅក្នុងប្រទេសម៉ិចស៊ិចភាគច្រើនដែរនៅក្នុងម្ហូប Tlaxcala អាចមាន ជារៀងរាល់ថ្ងៃពិធីបុណ្យឬពិធីសាសនា៖ ទីមួយមិនធ្វើអោយខូចភាពសាមញ្ញរបស់វាទេ។ ពិធីបុណ្យនេះចូលរួមក្នុងកិច្ចការសង្គមដែលទាក់ទងនឹងវដ្តនៃជីវិតដូចជាពិធីបុណ្យជ្រមុជទឹកពិធីមង្គលការនិងពិធីបុណ្យសពនិងពិធីបុណ្យសពត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងពិធីអបអរសាទរពួកបរិសុទ្ធនៃទីប្រជុំជន។
ពេលវេលានិងទីកន្លែងនៃពិធីជប់លៀងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពេញនិយមគឺអេពីមៀរទាំងនេះ។ ពិធីបុណ្យ នៃទីក្រុងរបស់យើង: ថ្ងៃច័ន្ទទីបីនៃខែឧសភាដោយវឺដ្យីនរបស់អូកូទូលអ្នកបរិសុទ្ធរបស់តាលកាកាឡា; នៅថ្ងៃទី ១៥ ខែសីហាសម្រាប់ការសន្មត់របស់វឺដ្យីននៅអាន់តាថាឡាដែលមានកម្រាលផ្កាចម្រុះពណ៌។ នៅថ្ងៃទី ២៩ ខែកញ្ញាដោយសានមីហ្គែលអារីកាឡេលនៅសានមីហ្គែលដេលមីលហ្គ្រូ; ហើយជាការពិតណាស់ ថ្ងៃនៃការស្លាប់ជាមួយនឹងការថ្វាយរបស់ពួកគេដែលត្រូវតែចិញ្ចឹមសាច់ញាតិដែលបានស្លាប់ហើយបន្ទាប់មកសាច់ញាតិរបស់ពួកគេដែលរីករាយនឹងជីវិតនិងម្ហូបកំពុងរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ។
នំប៉័ងស្រូវសាលីមានកន្លែងលេចធ្លោមួយនៅក្នុងពិធីបុណ្យនិងនៅក្នុងតំបន់នៃកៅអីម៉ាញ៉េទិកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើសិប្បកម្ម។ ដូចគ្នានេះដែរ moles នៅក្នុងកំណែជាច្រើនរបស់ពួកគេមានតួនាទីប្លែកក្នុងពិធីបុណ្យគ្រប់ប្រភេទ។
នៅក្នុងអ្នកអានទស្សនាវដ្តីនេះនឹងរកឃើញថាគ្រាប់ពូជនៃគុណសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដែលមិននឹកស្មានដល់ដែលត្រូវបាន amaranth និងថាដូចគ្នានេះដែរលេចឡើងនៅក្នុងភាពរីករាយនៃសេចក្តីអំណរនិងនៅក្នុងខ្ទះខ្ទះដូចជានៅក្នុងអាត្ម័នកម្រនិងអសកម្មមួយ។ huitlacoche នឹងត្រូវបានភ្លក់រសជាតិនៅទីនេះដោយភ្នែករបស់អ្នកនៅក្នុងក្រែមមួយនៅក្នុងម្ហូប tlatloyos ជាមួយសណ្តែកនិងនៅក្នុងម៉ុលជាមួយសាច់ជ្រូក។ ហើយប្រហោងផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានរកឃើញដូចជាកូឡូកូនិងម៉ុលដឺអូឡាអាឡាអេឡា។ ពិភពនៃអំពិលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅទីនេះត្រូវបានតំណាងជាមួយនំបៃតងនិងផើង។ មិនមានការខ្វះខាតផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីសឈីសពីថេលកូកូនិងឈីក្រុម Fulham ជាមួយអេផូស្តា។ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបនិងមុខម្ហូបដែលមានដើមកំណើតពីតាលកាឡាដូចជាថេលតាបាឡានិងស៊ុបម៉ាដូវវប្បធម៌ខុសនៃទីក្រុងនេះនឹងត្រូវបានគេកោតសរសើរតាមរយៈនំពងក្រពើនិងនំផ្សិតដែលរំofកដល់បារាំងឬបង្អែមអ៊ីតាលីពីរគឺ asgasnates និង meringues– ។ និងមួយបន្ថែមទៀតដែលសំយោគមេសូម៉ាយឺរៀជាមួយអារ៉ាប់ៈតាម៉ាយស្រល់។ ពួកគេមិនអាចខកខានការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងមីលតុនសាច់អាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រវឹងរបស់វា (ដោយសារតែវាមានម៉ាញ៉េទិច) និងម៉ាញ៉េទិកដែលអាចព្យាបាលបាន។
ហើយដូចគ្នានឹង Huamantleca "កំរាលព្រំ" ដែលបង្កើតជារូបចម្លាក់ជាមួយផ្កានិង sawdust នៃពណ៌ទាំងអស់នៃឥន្ធនូដូច្នេះភាពពិសេស, រស្មីនិងអស្ចារ្យគឺជាសិល្បៈខាងអាហាររបស់តាលកាឡា។
