ឆៃតាលាឡា (ខេមផេច)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Tamales សម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងមូល (ធ្វើឱ្យប្រមាណជា 30 បំណែក)

អត្ថបទ: Laura B. de Caraza Campos

ម្សៅស្ដើង ១ គីឡូសម្រាប់នំ tortillas
ផោនកន្លះគីឡូ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្លឹកឆាយ៉ា ១ គីឡូ
ស្លឹកចេក ៤០ បន្ទះមានប្រវែង ២៥ ស។ មនិងបណ្តោយ ១៥ ស។ ម
ទទឹង

ការ​បំពេញ:
ដី loin សាច់ជ្រូក ១ គីឡូ
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
ពន្លកអូរីហ្គោន ២ ដើម
ខ្ទឹមបារាំង ១ កន្លះ
ដីប៉េងប៉ោះ ១ គីឡូជាមួយខ្ទឹមបារាំង and និងច្របាច់
ខ្លាញ់ជ្រូក ១ ស្លាបព្រា
ប្រេងអូលីវ ២០ ដើម
២០ ក្បាល
rais ពែង raisins
ម្ទេសផ្អែម ២ ដើមឬម្ទេសកណ្ដឹង ១ ដើមដាក់ម្ទេសនិងច្របាច់
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
ប្រេងខ្យងឬប្រេងពោត ២ ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១ ចំណិតក្នុងស្លាប
ផ្កាកូឡាឡាំពួរ ៣ ដើមឬម្ទេសហ្គីរ៉ារ៉ូចំនួន ២ កំណាត់លីងដាក់សាច់ក្រឡុកនិងកាត់ជាបន្ទះ ៗ
ប៉េងប៉ោះ ១ គីឡូដែលចម្អិនក្នុងទឹកសម្បកដីនិងច្របាច់
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
2 ពងឆ្អិន, chopped ដើម្បីតុបតែង
សណ្តែកដីនិងសណ្តែកដីសម្រាប់ប្រោះ

ការរៀបចំ
ស្លឹកឆាយ៉ាត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹក ១ លីត្ររហូតដល់ទន់តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ថាវាមិនជ្រុះ។ ពួកគេបង្ហូរទឹកនិងបំបែកទឹកនៅកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។

dough ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកចំអិនម្ហូបឆៃយ៉ាក្នុងពេលតែមួយនិងមានសំពាធលើភួយលើមេឃ។ វាត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋហើយនៅពេលវាឆ្អិនប៊ឺនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ ទុកវាចោលនៅលើភ្លើងដោយមិនឈប់ដើម្បីរំកិល ២០ នាទីឬរហូតដល់ចម្អិនវាត្រូវបានគេដឹងថាពេលណាអ្នកដាក់ខ្ទិះបន្តិចបន្តួចលើស្លឹកចេកវាចេញមកយ៉ាងងាយ។ ស្លឹកចៃត្រូវបានដាក់នៅលើចេកចតុកោណស្លឹកចេកមួយស្លាបព្រាធំនៃម្សៅត្រូវបានបន្ថែមរាលដាលយ៉ាងល្អបំពេញវាដោយបន្ថែមស្លឹកចៃពីរបីសន្លឹកទៀតហើយបង្កើតជាដើមតាម៉ីដោយបត់ចុងក្រោយនៃស្លឹកឆ្ពោះទៅកណ្តាល ; ការធ្វើដូចគ្នានឹងការបញ្ចប់ចុងក្រោយរហូតដល់ពួកគេបង្កើតជាកញ្ចប់រាងចតុកោណកែងតូចពួកគេត្រូវបានគេដាក់ដេកនៅអំពិលឬនៅក្នុងឡចំហាយហើយពួកគេត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលមួយម៉ោងឬរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានគេបំបែកចេញពីស្លឹកចេកយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលដែលដាក់ចេញ។

ការ​បំពេញ
ចម្អិនសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកឱសថនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល ២០ នាទី។ វាត្រូវបានច្រោះហើយឱសថនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានយកចេញ។

ប៊ឺត្រូវបានកំដៅហើយប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ សូមឱ្យវាមានរដូវ។ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់អ្វីៗមានរដូវល្អហើយមើមក្រាស់។

ទឹកជ្រលក់
នៅក្នុងប៊ឺឬប្រេងរដូវខ្ទឹមបារាំងនិងចំណិតម្រេចស។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយទុករហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានរដូវល្អ។

បទ​បង្ហាញ

ពួកវាត្រូវបានគេរៀបចំជាចានរាងពងក្រពើងូតទឹកជាមួយទឹកជ្រលក់បន្តិចហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ដី។